- Ricotta - 3/4 kopper
- tykk krem - 1/3 kopp
- hvetemel - 1 kopp
- mel - 1 kopp
- bakepulver - 1 st. en skje
- sukker - 1/4 kopp
- salt - 1/2 ts
- av kjølt smør - 6 st. skjeer
- bringebær - 1 kopp
1. Forvar ovnen til 220 grader med stativet i midtposisjonen. Linj bakebrettet med pergamentpapir eller silikonematte. I en stor målekopp blandes ricotta og tykk krem. I en bolle med en matprosessor kombinerer melet, bakepulveret, sukker og salt. Tilsett hakket smør og rør til smøret er malt, og blandingen vil ikke ligne store krummer. Legg til bringebær og bland flere ganger i matprosessoren. Tilsett kremaktig blanding. 2. Rør til deigen blir våt, men samtidig vil den ikke forbli krummende. Legg deigen på arbeidsflaten og danner en ball. Knead deigen flere ganger, rull deretter den til en firkant som måler 17 cm og en tykkelse på ca 2,5 cm. 3. Kut deigen til 9 firkanter. Legg kakene på et tilberedt bakeplate. Bake til gyldenbrun, 16-20 minutter. Legg tortillas på grillen og avkjøl i 10 minutter før servering.
Porsjoner: 9