Duck sprø med ost

1. Vi vasker andden, vi tørker den. Fjern forsiktig de resterende fjærene. Store biter av ingredienser: bruksanvisning

1. Vi vasker andden, vi tørker den. Fjern forsiktig de resterende fjærene. Store fettstykker fjernes også. Kok vannet, sett anda i en sil (kan ligge i vasken), og hell kokende vann, sakte, om et minutt. Deretter la det tørke i 30 minutter. Deretter behandles det igjen med kokende vann. Vi gni med salt, la i 30 minutter. 2. Ved en liten kniv eller en nål piercere huden på en and, prøv å ikke skade kjøttet. Vi lager ca 30-40 punkteringer. 3. Varm vegetabilsk olje i en liten gryte, legg til cayennepeppen, varm opp i ca 20 sekunder. Fjern fra brannen, hell i en annen tallerken, la den avkjøles. Ved kontinuerlig pisking presenterer vi en liten sennep. Legg bakkekorander. 4. Smør den mottatte marinade i og utenfor anda. I 2 timer legger vi i kjøleskapet. Vi legger inn en forvarmet ovn, temperaturen er 130 grader. Vi legger anda på risten, vi legger pannen under risten. Bake i 1,5 timer, etter enden vi snu, og bake i ytterligere 1,5 timer. 5. Rist osten, trekk ut anda, dryss med ost, og i 30 minutter sender vi den tilbake til ovnen. 6. Duck er klar, god appetitt!

Porsjoner: 2