Kozinaki med gresskarfrø

1. Linj bakeplaten med pergamentpapir og smør den lett med grønnsak eller plomme. Ingredienser:

• vegetabilsk olje i sprøyten - 1 stk. (eller 1 ts smør for å smøre pannen)
• sukker - 2 kopper
• Smør - 120 gram
• mais sirup - 1/3 glass
• brus - 1/2 ts
• salt - 1 Til smak (fra 2 ts til 1 1/2 ss)
• rå gresskarfrø - 1 1/2 kopper (eller 360 g saltede stekte nøtter)

bruksanvisning

1. Linj bakeplaten med pergamentpapir og smør den lett med grønnsak eller smør. Sug sukker, smør, mais sirup og 1/2 kopp vann i en stor gryte, rør. Kok over høy varme, følg forsiktig skummet på overflaten. 2. Når skummet blir veldig høyt, reduser brannen til middels og kok til vekten begynner å tykke seg. 3. Etter at blandingen blir gylden (det tar ca. 10 minutter), må du straks fjerne kasserullen fra brannen og blande det grundig med brus og salt. Legg til frøene og bland med en tre- eller metallske. 4. Hell blandingen raskt på et bakeplate og glatt med en spatel eller baksiden av skjeen før det begynner å herdes. Du kan også dekke karamellen med et andre ark pergamentpapir og rulle ut rullestiften til ønsket tykkelse. 5. La kulde og kut karamelen i små stykker med en kniv. 6. Karamell kan lagres ved romtemperatur i en lufttett beholder i opptil to uker. Oppbevar biter av karamell mellom lag av pergament eller vokspapir, siden fuktighet kan føre til og stikke sammen.

Porsjoner: 10