Korn har funnet anvendelse i diettmat i form av korn, som brukes til å lage forskjellige supper og frokostblandinger. Så fra havre får udelte og flatete havregryn, flager "Hercules" og havremel; Fra den sentrale delen av hvetekorn fremstilles semolina; hirse produserer hirse; fra bygg produserer perle og bygg groats. Korn av ris i form av risblandinger brukes også i tilberedningen av diettretter.
Korn har mange nyttige diettegenskaper. Grøt, tilberedt av frokostblandinger, inneholder en stor mengde karbohydrater. Takket være spaltningen av disse stoffene i fordøyelseskanalen, får kroppen vår den energi som er nødvendig for å utøve fysisk anstrengelse. I gjennomsnitt er karbohydratinnholdet i forskjellige kornblandinger omtrent 65 til 75 gram pr. 100 gram kornblandinger. Kasha må være til stede i det daglige kostholdet til folk som er aktive og går på treningsøkter i idrettsforeninger eller treneklubber. Men når man organiserer diettmåltider, bør grøt fra frokostblandinger forbrukes til frokost eller lunsj, da i dette tilfellet vil høykaloriumkarbohydrater ha tid til å splitte seg helt. Hvis du bruker et stort antall av disse matene om kvelden eller nesten før sengen, har kroppen vår ikke tid til å bruke all energi i kjemiske bindinger av karbohydratmolekyler. Dette vil fremme dannelsen av fettvev og dannelsen av overflødig kroppsvekt.
I tillegg til karbohydrater inneholder korn en viss mengde protein - ca 9-11 gram protein pr. 100 gram kornblandinger. Proteins rolle i diett ernæring er velkjent og signifikant. Uten dem ville prosessene for vekst og utvikling ikke være mulig, så vel som den korrekte dannelsen av alle organer og systemer i kroppens organer. Det er sant å huske på at proteinene i kornblandinger noe mister næringsverdien til proteiner av animalsk opprinnelse. Faktum er at vegetabilske proteiner ikke helt kan erstatte slike matvarer som kjøtt eller meieriprodukter, siden de mangler noen essensielle aminosyrer. Derfor er ulike vegetariske dietter som anbefaler helt å ekskludere fra diettprodukter av animalsk opprinnelse, fortsatt ikke helt begrunnet. Korn, selv om de er en viktig komponent i kostenernæring, er ikke i stand til å tilfredsstille behovet for menneskekroppen i alle typer aminosyrer.
Den neste verdifulle egenskapen til korn, som gir dem status som et kostholdsprodukt, er det lave innholdet av fett i dem. Vanligvis er innholdet av disse stoffene i korn svært lite - ca 1-1,5 gram i 100 gram produkt, og bare i havregryn litt mer - ca 6 gram per 100 gram korn.
Et annet argument til fordel for å inkludere korn i kostholdssystemet er tilgjengeligheten av et stort antall vitaminer og mineraler i dem. Så i kornblandinger inneholder vitamin A, E, C, nesten alle vitaminer fra gruppe B, og fra mikroelementer - jern, magnesium, fosfor, kalium. I tillegg, i korn av noen korn er det lipotrope stoffer som forhindrer avsetning av overflødig fett.
Dermed vitner alle ovennevnte karakteristika av korn veltalende til diettegenskapene til disse matvarene. Med riktig tilrettelegging av dietten, vil måltider fra korn bare gi helsemessige fordeler.