Vi lager mat mais hjemme. Det er sannsynligvis ikke en person i verden som vil elske mais slik jeg gjør det. Det er for meg både mat og medisin. Det er verdt å vise meg, syk, øre av korn, som jeg umiddelbart gjenoppretter! I min ukrainske barndom var det ingen søtt og sukker mais, som er rikelig i våre tellere nå. Jeg husker at moren min alltid lagde mais og salt og sukker til vannet når man lagde mat. Nå er dette ikke nødvendig. Søt, sukker mais kokke i ikke mer enn en time, hvis du vil, som meg, for å legge til vann. Ellers blir maisen tilberedt raskere på 40 minutter. Ung mais fra den gamle kan skille seg ut av farge, den er lettere og brister straks når den presses på kornet. Men hvis du finner ekte fôrkorn, fra det kollektive gårdsfeltet eller hagen, så skal det kokes i 2 timer, og tilsett salt og sukker til smak i vann.
ingredienser:- Fersk mais på cob 5 stk.
- Salt med urter 15 g
- Smør 20 g
- Trinn 1 Vi trenger kornkålene.
- Trinn 2 Skal kornet fra bladene og hårene. Fyll med kaldt vann slik at vannet helt dekker kokene og kok. Korn på samme tid flyter til overflaten. Dekk det med et lokk. Du kan legge til en teskje salt, slik at kornet ikke er så mye søtt. Kok timen, vær ikke redd, ikke overkoker!
- Trinn 3 Den allerede kokte maisen endrer fargen, blir mer gul. Ta ut 1 cob og prøv et frø. Hvis det lett adskiller seg fra cob og ikke knekker på tennene, så har mais allerede blitt tilberedt.
- Trinn 4 Fjern cobs, lette kjølig og server med smør, salt og urter.