Når du bruker produktene vi er kjent med, tenker vi svært sjelden på deres fordeler eller skade. Men nylig begynte folk å tenke på fordelene de bringer, spise en rekke godbiter. Månen er for eksempel det vanligste produktet som er konstant tilstede på bordet vårt og absorberes med et stort utvalg av retter i ufattelige mengder. Men det faktum at en person bruker ganske ofte, har stor innvirkning på kroppens arbeid. Derfor er det veldig interessant å vite hva den kjemiske sammensetningen av majones er, hva den blir spist med, hva er de nyttige egenskapene, og hvordan å lage majones hjemme.
Mening av majones
Det var sikkert mange som var veldig interessert i å vite hvilke ingredienser som er en del av vår favoritt majones. Hovedkomponentene er som regel sennep, eggeplomme, eddik, sitronsyre, vegetabilsk olje. Det ville være fint om man fra en blanding av alle disse produktene oppnådde en kvalitetssauce som passer for mange retter.
Mesajon inneholder fett, som inneholder mye vitaminer og bidrar til å forynge huden. Mange moderne mayonnaiser inkluderer modifiserte vegetabilske transfettstoffer. Deres molekyler eksisterer ikke i naturen, fordi kroppen vår ikke er tilpasset til assimilering. Dette produktet er et produkt av kjemisk modifisering av vegetabilske oljer. Vær oppmerksom på emballasjen, hvis den sier "høyverdig vegetabilsk fett" - da er dette en modifisert vegetabilsk olje. Enzymer som produserer kroppen, kan ikke bryte ned transfettmolekyler, de samler seg godt i leveren, på veggene av karene, i bukspyttkjertelen og i midjen på de menneskene som er glad i majones. Disse fettene finnes i majones. Med hyppig bruk av et stort antall av alle disse fettene, kan fedme, aterosklerose, metabolske sykdommer og koronar hjertesykdom utvikle seg. Mesajonssammensetningen er ganske komplisert. Den inneholder mange forskjellige komponenter.
Selv om majones inneholder fett av høy kvalitet, vil det være mange av dem der, og dette igjen er skadelig for helsen. I tillegg til alt dette inneholder majones mange andre ingredienser som ikke påvirker kroppen veldig bra.
For eksempel: emulgatorer som bidrar til å opprettholde en ensartet konsistens av produktet. I sovjetiske tider ble egglecitin brukt som emulgeringsmiddel, og i vår tid ble det erstattet med soya lecithin. Forholdet er veldig tvetydig. Som kjent, i fremstillingen av svært mange produkter ved bruk av soya genetisk modifisert.
Smaksforsterkerne som legges til majones gir en lysere og mer raffinert smak til produktene, nesten alle er laget ved hjelp av kjemiske manipulasjoner, det vil si at de har en kunstig opprinnelse. Forsterkere av smak kan forårsake avhengighet til noe produkt som senere blir avhengig, de har en negativ effekt på fordøyelsessystemet.
Den kjemiske sammensetningen av majones er svært komplisert. Det inneholder også konserveringsmidler. Disse tilsetningsstoffene forlener produktets holdbarhet.
De forhindrer utviklingen av ulike sopp og mikrober. Tilstedeværelsen av konserveringsmidler i produktet gjør at produktene kan lagres i flere måneder, og noen ganger i mange år. I dette produktet er det ingenting i live, da alt er ødelagt for å forlenge holdbarheten til dette produktet. Noen av konserveringsmidlene, på grunn av magesaft, dekomponerer i magen. Men en liten del gjenstår, trenger inn i kroppens celler og fungerer ikke veldig bra på den.
I tillegg til sennep, vegetabilsk olje og eggeplomme, majones legge til produkter som stivelse, gelatin og pektin. Mesajon, der stivelse er tilsatt, har lav smak kvaliteter. En god og nyttig majones ble gjort i dagene til våre bestemødre. Han tok ingen skade, men tvert imot ble det ansett som veldig nyttig.
Majones hjemme
For elskere av majones, er det fornuftig å lage en god hjemmelaget saus som vil tilfredsstille alle kravene til et sunt kosthold. Du kan fantasere om smaken og lage en saus av forskjellige konsistenser.
Ta 4 eggeplommer, 2 ts salt, 2 ts sennep, 1 ts. en skje med sukker, 0,5 olivenolje og sort pepper. Pass på at alle produktene er av høy kvalitet og frisk.
Til å begynne med trenger vi å skille eggeplommen fra proteinet veldig nøye slik at ingen utenlandske inneslutninger er tilstede. Visp gulvene med sennep, tilsett deretter pepper og salt. Nok en gang, bland nøye sammen, og roter alltid corollaen i en retning. Etter det begynner vi å legge til en dråpe olivenolje, mens den ikke stopper for å forstyrre. Når ca 150 ml olivenolje helles, kan du hell det sakte, med en liten dråpe. De sier at det viktigste med å lage hjemmelaget majones er å skynde sakte. Det er nødvendig å røre til all oljen har tømt ut, og massen begynner å ligge bak veggene på oppvasken og bli homogen. Nå må du legge til 2 ss vineddik og bland massen. Det bør bli mer flytende og hvitt. Noen legger til litt vann i slutten, for å oppnå ensartethet. Du kan lagre denne majonesen i kjøleskapet i ikke lenger enn tre dager i en tett lukket beholder.