- mel - 2 1/4 kopper
- egg - 1 stk
- egg hvitt - 5 stk
- knust ananas med juice - 1 glass
- mørk rom - 1 st. en skje
- sukker - 1 glass
- bakepulver - 1 st. en skje
- Salt - 3/4 teskjeer
- mykt smør - 12 Art. skjeer
- søt kokosnøtt barbering - 1/4 st. skjeer
- myk smør - 6 st. skjeer (glasur)
- sukkerpulver - 5 kopper (glasur)
- ananasjuice - 3 st. skjeer (glasur)
- ananasekstrakt - 1 teskje (glasur)
- tørket kandisert ananas - 1/4 glass (glasur)
- søt kokosnøtt barbering - 2 glass (dekorasjon)
- tørket candied stykker av ananas - 16-18 stykker (dekorasjon)
1. Forvarm ovnen til 160 grader. Mør formet med papirinnlegg. Slå egg og egg hvitt sammen i en bolle. Legg til knust ananas og rom, pisk. Bland i mel, sukker, bakepulver og salt i en stor bolle. Tilsett hakkede smør og visp til blandingen ser ut som våt sand. Tilsett gradvis 1 kopp eggblanding til melet og slå den med lav hastighet. Øk hastigheten til middels og pisk til den er glatt. Reduser hastigheten og sakte tilsett gjenværende eggblanding. Slå mikseren på medium hastighet i ytterligere 30 sekunder. 2. Fyll hver papirfôr med 3 ss deig. Bake i 13-15 minutter, til lys gylden i fargen. La avkjøles helt. For å lage glasur i en stor bolle, pisk smør og 1 kopp pulverisert sukker sammen. Tilsett et annet glass sukkerpulver og pisk, deretter tilsett ananasekstraktet og bland godt. Tilsett et glass med pulverisert sukker og pisk, tilsett omtrent halvparten av ananasjuice. Smør godt og legg til et annet glass pulver. Beat, legg deretter til gjenværende ananasjuice og pulverisert sukker. Visp til jevn. Til slutt legg til hakkede ananas og bland. 3. Dekn capkaken med glasur, kokosnøtter og biter av tørket ananas.
Porsjoner: 6-8