- sitron - 2 stk
- sukker - 2 kopper
- salt - 1/4 ts
- egg - 4 stk
- smeltet smør - 4 gjenstander. skjeer
- mel - 3 Art. skjeer
- skorpe for paus - 1 stk
- egg hvit - 1 stk
- sukker til sprinkling - - For å smake
1. Vask lemon grundig og tørk den deretter med et papirhåndkle. Rist lemonskallet fint i en bolle. Bruk en skarp kniv, kut sitronen til meget tynne skiver og fjern frøene. 2. Legg bitene av zest og bland med sukker og salt. Dekk og la stå ved romtemperatur i 24 timer. 3. Forvarm ovnen til 220 grader. Rull ut halv deigen på en lettmalet overflate i en sirkel med en diameter på 25 cm og en tykkelse på 3 mm. Legg ut testerformen, trim kantene og la kaken stå 1 cm. 4. Bland lemonblandingen med egg, smeltet smør og mel. Hell fyllingen over deigen. 5. Rul de resterende deigen på en lettmalet overflate i en sirkel med en diameter på 30 cm og legg den på toppen av påfyllingen, og la en baldakin på 2,5 cm. Sikre begge lagene av deigen ved å feste dem med hverandre med klemmer eller krøller. Smør overflaten med piskede hvite hvitt, og dryss med sukker. Bruk en kniv til å lage spalter på toppen av kaken, slik at dampen vil unnslippe fra den under baking. Bake kaken midt i ovnen i 25 minutter. Reduser temperaturen til 175 grader og bake kaken i 20-25 minutter, til skorpen er gylden i fargen. 6. La avkjøles på et stativ og server kaken ved romtemperatur.
Porsjoner: 8