- Tørr hvitvin - 100 milliliter
- en haug persille - 1 stk
- Pepper og salt - - For å smake
- Leaf Bay - 4 stk
- Quince - 1-2 stykker
- Gulrot - 1 stk
- Hvitløk - 2 tenner
- Løk - 2 stykker
- Hjertet av kalvekjøtt - 600 gram
1. Klipp hjertet i halvt, og ta en halv. Klipp den i små biter, skyll deretter grundig i rennende vann. I en gryte med kjøtt, legg til sorte pepper erter, løvblad, løk og gulrøtter. Ca. kok i ca 40 minutter. 2. La kjøttbitene kjøle seg i buljongen. Dette er for å sikre at kjøttet forblir mykt. Nå trenger vi kvede, pepper, greener, hvitløk og løk. Alt dette må være forberedt. 3. Vi rengjør og kutter i små kuberløk, kvitten er kuttet mellomstore biter, paprika kuttes i små strøer, hjertet er kuttet til smak. Grønt og hvitløk må knuses. 4. I den oppvarmede oljen vever løk, gjennomsiktighet, tilsett hvitvin og kvede, med lokket lukket, stew i ca 3 minutter. Legg til kjøtt og pepper. Rør og simer i ytterligere 5 minutter. Legg til grønnsaker og hvitløk før koking slutter, deksel med lokket og la det bryte.
Porsjoner: 6