Reker baller med sesamfrø
Ingredienser: 300 gram skrællet reker, 3 ss sesamfrø, 1 egg hvit, 1 teskje bordvin, ¼ ts natriumglutamat, 1 ss maisstivelse, 6 ss vegetabilsk olje.
Forberedelse. Reker vasket, tørket og flyttet til en homogen masse. Tilsett vin, natriumglutamat, salt, egg hvit og bland. Dekk ballene så store som en valnøtt og kast i sesam. Stek rekerbollene i den oppvarmede vegetabilske oljen til de blir gyldne. Når du serverer, skal vi dekorere parabolen med greener.
Reker "under pelsen"
Ingredienser: 500 gram reker, 500 gram varmrøkt laks, 1 løkløk, 1 vegetabilsk buljong, 2 ts sitronsaft, 2 ss gelatin, 250 gram majones.
Forberedelse. Soak gelatin i kaldt vann til kornene er kalde. Vi legger den tilbake på sikten, la vannet renne og på vannet bader vi det til det oppløses helt. Løk finhakket. Filetet med rosa laks knuses, tilsett løk, majones og bland alt. Reker koker i grønnsak, kokende kjøttkraft i 2 minutter, tilbakestilling, kjølig og ren. Stam et glass kjøttkraft og legg til sitronsaft. Halvparten av gelatinen vil bli introdusert i den varme kjøttkraft, oppvarmet, kontinuerlig omrøring, til gelatin er fullstendig oppløst. Den gjenværende gelatinøse løsningen er kombinert med fiskemassen. Vi dekomponerer fiskemassen i 8 former, flater overflaten og dekomponerer reker. Fyll kjølt gelé og sett det i kjøleskapet i 2 timer. Før mating av muggene i varmt vann i noen sekunder, snu innholdet inn i platen.
Ost, Fjernøsten
Ingredienser: 65 gram frosne fileter av blekksprut, 20 gram hard ost, 10 ml melk, 25 gram smør, salt.
Forberedelse. Kok blekkspruten, kjøl den, la oss gå gjennom kjøttkvernet to ganger, tilsett mykt smør, melk, revet ost, salt. Lag et brød og kjøl i kjøleskapet.
Sjømat med saus
Ingredienser: 80 gram hermetisk krillkjøtt, 80 gram frosset reker, 80 gram ferskfrosset blekksprut, 1 ss sitronsaft for sjømat og 1 teskje sitronsaft til saus. En spiseskje hakket persille og dill greener, ¼ ts bakket chili, 2 ss soyasaus, 4 ss majones, grønn salatblader.
Forberedelse. Avfrostede reker vaskes og senkes i saltet kokende vann. Kok i 3 eller 4 minutter fra det øyeblikket vannet koker, så det er kjølig og rent. Opptunnet blekksprut vasket, rengjort, satt i saltet kokende vann og kok i 3 minutter. For sausen er majones blandet med urter, pepper, sitronsaft og soyasaus, salt og blande. Kjøtt blekksprut, reker, krill skiver, legg på salatblader og dryss med sitronsaft. Tilberedt saus serveres separat.
Forrett av blekksprut
Ingredienser: 150 gram blekksprut, 1 spiseskje ketchup, 1 teskje sennep, 2 stikk reddik, 2 agurk, salt til smak, persille, 4 ts vegetabilsk olje, 2 ss 3% eddik.
Forberedelse. Blekksprut klar, vask, kok i saltet kokende vann i 2 minutter, kjølig og kutt i strimler. I midten av fatet setter vi blekkspruten, i en sirkel sprer vi radikene og agurkene i stykker. Vi vil utstede greener. For sausen blander vi sennep, eddik, ketchup og smør. Saus servert separat.
Tomat "kopper" med reker
Ingredienser: 120 gram kokt reker, 10 gram persille, 2 ss majones, 2 ss sitronsaft, 1 kopp ris, 1 agurk, 8 tomater, salt.
Forberedelse. Vi renser reker, og la 8 reker til å dekorere parabolen. Tomater vaskes, klippes av den øvre delen, fjerner øvre del og fjerner septumene med frø. Bland ris med majones, hakket persille, sitronsaft, knust reker. Vi skal salivere, pepper. Fyll "koppene" av tomater med blandingen som er oppnådd og dekorér med reker, dekk med kuttdelen. Gurk er vasket, kuttet i sirkler, satt på en tallerken, i midten setter vi tomat "kopper og alt blir dekorert med greener.
Bankettsett "Kapteinens Odyssey"
Ingredienser: 12 stykker tigerreker, halv sitron, 30 gran granatæble, et halvt glass vegetabilsk olje, 20 gram dillgrønnsaker, 2 kyllingsklær, 70 gram marinerte mushroom, 1 bete, 2 egg, 300 gram makrellfileter, pepperbakkehvite, 20 gram blader grønn salat. 2 ss majones, sukker, salt etter smak.
Forberedelse. Reker vi rengjør, stek i olje. Fisk fileter knuse, legg til egg, vi vil krasje, bake en omelett. For fylling av rødbeter skal vi kutte på en rist, vi skal legge hakkede sopp, grønnsaker, vi skal saltet hvitløk. På ferdig omelett legger vi ut fyllingen, ruller den med et kast og kutter det i porsjoner. For saus, la salat la oss helles gjennom kjøttkvern og pepper. Tilsett sukker, majones, bland, saltet, pepper, la oss passere gjennom kjøttkvernssalatbladene og bland dem. Når vi serverer reker og omelett legger vi ut på parabolen, vi skal ordne med skiver med sitron, salatblader, dryss med granateplefrø, saus.
Sild med rømme og epler
Ingredienser: 2 små sildene trenger 1 løk, 2 søte og syrlige epler med tett kjøtt, ½ koppsurte, hakkede grønnløk, 3 eller 4 persilleplisser, ¼ sitron, salt, sukker, krydder.
Forberedelse. Sild er delt inn i fileter, uten bein og hud, kuttet i stykker. Soak fileten av saltet sild i kald melk. Epler skal gnides på et stort rist, kombinere med hakkede løk, sitronsaft, sukker, salt, rømme og blande. Kryd silden i sildstykker, legg den i rømme, bland den med løk og epler, pynt med persille og grønn løk.
Røkt eller saltet fisk med sopp
Ingredienser: Ta 1 makrell eller hestemakrel, veier ca 300 eller 500 gram, ½ kopp majones med rømme, ¼ sitron, 3 ss vegetabilsk olje, 8 eller 10 kokte sopp, 2 løk, grøntgrønt.
Forberedelse. Vi deler fisken i fileter uten bein og hud. Løk kutt i strimler og stek i vegetabilsk olje. Kok sjampinjongene og kutt dem i stykker, og stek og kyll. På en tallerken legger vi skiver av en fisk, på dem legger vi løk, skiver med stekt sopp, polsk majones med rømme. Vi pynter med sitronskiver og grønt sprigs.
Fisk med grønne tomater og pepper
Ingredienser: ½ kg fisk, 3 eller 4 ss vegetabilsk olje, 3 eller 4 hvitløksklær, 2 løk, skiver grønne, 4 eller 5 grønne tomater, 4 paprika, 5 eller 6 gulrøtter, 2 kopper vann, salt, krydder.
Vi deler fisken på filetene uten bein og peeling og kutt dem i stykker. Gulrøtter, tomater er kuttet i kuller, peppers og løkringer. I en dyppanne, la oss sette vegetabilsk olje, la grønnsaker og grønnsaker varme opp i 5 eller 7 minutter, tilsett bitene fisk og stuing i 15 eller 20 minutter. Til slutt legger du til hakket hvitløk. Kjøl fisken med grønnsaker i en forseglet beholder og server på bordet i kald form i en salatskål, dryss med urter.
Torskleverpasta
Ingredienser: en boks med hermetisert lever, ¼ sitron, ½ pakke smør, 2 eggeplommer, hakkede greener.
Forberedelse. Lever av torsk er skilt fra krydder og fett, vi kombinerer det med kokte eggeplommer og la det passere gjennom kjøttkvernen. Vi kombinerer massen med myknet smør, hakkede greener, bring til ønsket smak med sitronsaft og bland godt. For smaken, legg til litt sennep.
Egg med saltet fisk og kaviar
Ingredienser: 3 eller 4 kokte egg, 1 makrel med kald røyk, 2 ss grønne erter, 3 tomater, 1 fersk agurk, 1 eller 2 ts sennep, ½ bokser av lodde eller pollock, ½ ts sennep, ½ halvmåne mayonnaise, persilleplisser
Forberedelse. Eggene kuttes sammen i to halvdeler, vi kutter grunnlaget for stabilitet. Yolks mos, bland med mayonnaise, sennep, og den resulterende massen fylle eggwhites. Vi kutter fiskefiletene uten bein og hud med tynne rektangler, snu dem til en kjegle eller trakt. Hver kegle med en skarp kant er satt inn i de fylte halvdelene av egg og forsiktig fylt med kaviar. Eggene som ligger i sentrum med egg og fisk er dekorert med friske tomatskiver, agurk, grønnsaker og grønne erter.
Tomater fylt med varm røkt fisk
Ingredienser: For 5 tomater tar vi 200 gram fisk (bras, torsk, abbor, lodde), finhakkede løkgrønner, 1 eller 2 agurker (saltet eller friskt), grøntgrønt, ½ kopp majones med rømme.
Forberedelse. Vi kutter toppen av tomater, fjern kjøttet forsiktig, hugg det, kombiner det med hakkede fisk, grønn løk, agurker og bland. Masse vi vil fylle opp med en del av majones. Tomater vi skal salivere gjennom en blenderåpning, vi skal fylle med forkjøtt, vi skal legge seg på en tallerken, vi vil spise den igjen majonesen, og vi vil pryde med grønnsaker.
Forshmack fra røkt lodde med ris
Ingredienser: 500 gram kaldrøkt lodde, ½ sitron, 1 ss vegetabilsk olje, 1 eller 2 løk, 1 kopp kokt ris, finhakkede greener.
Forberedelse. Løk kuttes i strimler og stek i vegetabilsk olje. Kokt ris, loddekjøtt, stekt løkhakk på kjøttkvern, bland godt, form til en brikett av rektangulær form og kult. Når du serverer på bordet foreshmak, kutt i porsjoner, sett på en plate, dekorere med skiver med greener og sitron.
Salat med kiwi og ørret
Ingredienser: 175 gram røkt ørret, 1 teskje sitronsaft, 2 ss fløte, 50 gram stekt og tynt skiver mandler, 2 epler (kutt ut kjernen og kutt i terninger), 1 kiwi, pepper, mynte for å dekorere parabolen.
Forberedelse. Fjern fiskens bein og hud. Klipp den i stykker og legg den i en salatskål. Kiwiene rengjøres og kuttes i sirkler, og kutte krusene i kvartaler. Mandler, epler og kiwier legger seg ut til fisken. La oss legge til sitronsaft, fløte, pepper. Vi blander, spredt ut på plater, dekorere med mynteblader.
Kald fisk med saus
Ingredienser: ½ kg frosne fiskekropper eller fiskfileter, 2/3 koppsås, 1 syltet agurk, 2 kokte poteter, 5 eller 6 blader av grønn salat, 1 skje med grønne erter, 1 paprika, 1 eller 2 tomater, persilleplisser.
Forberedelse. For denne parabolen bruker vi hake, havabbor, sjø gjedde, sei, hyse, torsk, pollock. Vi deler fisken på filetene uten ribbein og med fileter, kutt i biter av 50 eller 80 gram, la den sitte og deretter kjøle i buljongen under lokket. Vi kutter ut liliene fra tomater, kutter de resterende eggene og grønnsakene i kuber. På tallerkenen, la oss spre bladene av den grønne salaten, legg biter av fiskeskinn ned i midten, legg egg og grønnsaker rundt bakkene. Garnér med grønt. Som saus bruker vi rømme med majones, majones med gelatin, majones med agurker og kapers. Slike såser som pepperrot med rømme, pepperrot med gulrøtter og eddik, pepperrot med eddik og rødbeter, har en god smak serveres separat i sausbåt.
Du kan endre måten du spiser kald fisk på. 1/3 av normen av skivede egg og skivede grønnsaker, kan vi kle med hvilken som helst saus basert på majones. Vi setter i midten av parabolen på salatbladene, og på grønnsakene ovenfra legger vi biter av fisk som helles med resterende saus. Rundt bakken nedbryter vi de resterende eggene, grønnsaker, grønnsaker.
Pate av fisk med tomat og søt pepper
Ingredienser: ½ kg fisk, ½ pakke smør, 1 teskje tomatpuré, ¼ sitron. En gulrot, en løk, to søte paprika, sukker, greener, salt.
Forberedelse. En fiskfilet uten bein og uten hud vil innrømme. Løk, peppers, gulrøtter, finhakket, stekt i smør, stekt i smør til tilberedt, til slutt legg tomatpuré. Ferdige grønnsaker og fisk la oss gå to ganger gjennom kjøttkvernet, kombinere det med mykt smør, bland godt, tilsett sukker, salt, spred ut på fuktede former og avkjøl. Når du serverer, hell pate i skiver, legg den i en salatskål og pynt med grønnsaker.
Tunfisk salat med granateple
Ingredienser: En boks av hermetisert tunfisk, 100 gram smør, et halvt glass kokt ris, 2 hardkokte egg, 1 granateple, svart pepper, salt.
Forberedelse. Tonfiskfileter skal tas ut av krukken, la juice slippe, kutt i små terninger. Vi kutter granatäpplen med en kniv, bryter den forsiktig inn i halvparten og tar ut kornet. Vi blander tunfisk, ris, granateplefrø, finhakket egg, tilsett pepper, salt etter smak. La oss fylle salaten med smør.
Røkt makrell med pepperrot
Ingredienser: 200 gram kaldrøyket makrell, 6 sorte oliven, 2 skiver sitron, 30 ml pepperrotsaus, 4 blader av grønn salat.
Forberedelse. Vi vil vaske og fusjonere vannet fra salaten, rive den med hendene i stykker, del mellom 2 plater. Tilsett olivenene, og legg deretter til makrellfileten. Side legg hestegryten og pynt med et stykke sitron.
Marinerte sjøflundre med bacon
Ingredienser: 4 sjøflasker, 60 gram smør, 150 gram magert bacon, 3 ss solsikkeolje, 1 teskje sennep, 1 ubearbeidet sitron, tarragonskål, 1 bunke mais, 2 bunter dill.
Vi vasker fisken og blir våt med serviett. Vi lager snitt i form av et rutenett. Vi vasker tarragon, fennikel, dill, hugger den og fyller den med slisser. Vi skal vaske sitronen og tømme den. Spis litt zest for å gjøre det på knivens spiss, legg til grønnene. La oss klemme saften fra sitronen og legge den til grønnsakene sammen med vegetabilsk olje, med sennep og en halv teskje salt og pepper. Alt blandingen, den resulterende blandingen av natremfisk fra to sider, dekker og marinerer i en halv time.
Vi kutter fettet i små kuber og steker det i en panne til det knuses. Tilsett 20 gram smør, bring ut til skum, fjern stekepannen fra brannen. I 2 stekepanner, varme på middels varme til 10 gram smør og i 5 eller 6 minutter, stek på den ene siden av en fisk, og hold fisken varm. Også stek med 10 gram smør 2 andre fisk. Igjen, varm opp blandingen av fett og smør. Legg fisken på fatet, dekk den resulterende massen og dryss med dill.
Nå vet vi hvordan du skal tilberede kalde retter og snacks fra sjømat. Vi håper du liker disse oppskriftene, og du vil sette pris på dem.