- laksfilet - 250 gram
- vann - 1,2 liter
- tørr hvitvin - 100 milliliter
- petioles selleri - 1 stk
- stekke av purre - 1 stk
- Løk av løk - 1 stykke
- poteter - 2 stk
- av smør - 30 gram
- krem - 250 milliliter (20% fettinnhold)
- salt, pepper - 1 stk (etter smak)
- laurbærblad - 1 stk
Vask laksfiletene og skåret i skiver. Vask laksfiletene og skåret i skiver. Hell vinen i kokende saltet vann, legg til pepper og laurbærblad, legg biter av laks. Kok, reduser varmen og kok i 10 minutter. Fjern fra varme, la avkjøles. Fjern fisken fra buljongen, tøm buljongen. Selleri og en hvit del av purre skal vaskes og hakkes. Løk og poteter skellet, kutt i terninger. I en gryte blir suppen tilberedt i en kasserolle. smelter smørret, stek selleri. løk og purre. 5 min. Legg til poteter. stek i 2 minutter, hell lax kjøttkraft og kok suppe 30-35 min. Kul suppe, hell i en blender og hakk potetmos. Hell suppen i en kasserolle, legg til krem, bland og kjøl i 2 timer. Fortynn suppen over platene, legg noen laksstykker i hver.
Porsjoner: 8