- brød - 1-1 / 2 kopper
- mandler - 2/3 kopper (blanched)
- fennikel - 180 gram
- løk - 1/2 kopp
- agurk - 1/2 stykker
- Oregano sprigs - 4 stk
- olivenolje - 1/4 kopp
- hvit vineddik - 3 st. skjeer
- Salt og sort pepper - - For å smake
- Krabbe salat: Krabbe kjøtt - 1-1 / 2 kopper
- gulrøtter - 1/2 stykker
- selleri stilk - 1/2 stykker
- cognac - 1 st. en skje
- varm saus - 1 teskje
- majones - 1/3 glass
- grønn salat - 2 kopper
1. Sug brødkubene i kaldt vann til de myker, ca. 5 minutter. Klem med tørre hender. Klipp fennikelpæren og la noen blader til dekorasjon. Skjær løk og agurk. 2. Mørk mandelene i en blender til et fint pulver. Tilsett fennikel, løk, agurk, oregano, 1 1/2 kopper vann og rør til konsistens av puree. 3. Tilsett brød, smør, eddik og bland igjen. Salt og pepper etter smak. Hell blandingen i en stor bolle, dekk og kjøl i 3 timer. 4. Skal og hakk gulrøtter og selleri. I en liten bolle, rør sammen krabbekjøttet, gulrøtter, selleri, konjakk og varm saus. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet. 5. Når du er klar til å servere en tallerken, legg til majones i krabbeblandingen og bland den, krydret med salt og pepper. Slå gazpacho i blenderen i noen sekunder for å få en skummende masse. 6. Ses med salt og pepper, om nødvendig, og hell suppen over boller. Lag en liten seng med grønt i midten, legg ut krabbe salat, dekorere med fennikelblad og umiddelbart tjene.
Porsjoner: 6