- For sprø skorpe: luftrisiko - 1 3/4 kopper
- sukker - 1/4 glass
- mais sirup - 3 st. skjeer
- Smør - 3 Art. skjeer
- For peanutlaget: melkk sjokolade - 150 gram
- peanøttsmør - 1 glass
- For sjokoladeglas: mørk sjokolade - 90 gram (60 til 72% kakao)
- mais sirup - 1/2 ts
- smør - 4 elementer. skjeer
1. Lag en sprø skorpe. Linj bakearket med pergamentpapir og stryk lett med olje i sprinkleren. Sett risen i en stor bolle og legg til siden. Hell 1/4 kopp vann i en liten gryte. Tilsett forsiktig sukker, mais sirup og rør blandingen med en liten treskje. Sett termometeret i en kasserolle. Kok over høy varme og kok til blandingen når en temperatur på 110 grader. 2. Fjern fra varme, bland med olje og hell blandingen i fig. Rør raskt, slik at risen er jevnt belagt med sukkerblandingen. Legg blandingen i et tilberedt bakeplate og press det jevnt mot overflaten. La avkjøles til romtemperatur mens du lager neste kappe. 3. Kutt melkk sjokolade i store biter. I en stor metallskål, bland sjokolade og jordnøtt smør. Legg bollen på en gryte med kokende vann og kok, rør med en gummispatel, til blandingen blir homogen. Fjern bollen fra pannen og bland i ca. 30 sekunder for å kjøle seg lett. Hell blandingen på en avkjølt risskare. Sett i kjøleskapet i 1 time, til topplaget blir hardt. 4. Lag sjokoladeisoleringen. Chop sjokolade. I en stor metallskål, kombinere sjokolade, mais sirup og smør. Legg bollen på en gryte med kokende vann og kok, rør med en gummispatel, til blandingen blir homogen. Fjern bollen fra pannen og bland i 30 sekunder for å kjøle seg lett. Hell blandingen på et avkjølt jordnøttlag og spred det med en spatel. Sett i kjøleskapet i 1 time, til glasset ikke er størknet. 5. Kutt i firkanter og server. Kaker kan lagres i kjøleskapet i opptil 4 dager.
Porsjoner: 6