Kake "Prague"

Sjokoladekake "Prague" "Prague" - en sjokoladekake, utrolig populær i Russland siden Sovjetunionen, og så kjære elsket av hver familie. Det er en oppfatning at navnet på denne kaken kommer fra den tsjekkiske hovedstaden med samme navn. Dette er imidlertid ikke helt sant. I oppskrifter av tsjekkisk mat er denne desserten fraværende. Oppskriften til Praha-kaken ble oppfunnet av Vladimir Mikhailovich Guralnik, leder av konfektavdelingen på Praha-restauranten i Moskva. Vladimir Guralnik er også kjent som forfatter av mer enn tretti oppskrifter av originale kaker og paier: for eksempel kake "Bird's Milk". Guralnik lærte finesser av konditorivarer fra konditorer fra Tsjekkoslovakia, som regelmessig kom til den russiske hovedstaden for å utveksle erfaringer. Kaket "Praha" kan i prinsippet kalles en variasjon av en annen kjent, allerede for hele verden, østerriksk kake "Sacher", selv om formelen aldri hadde en krem. Denne kaken er kjent i ulike former: Praha, Klassisk Praha, Gamle Praha, Chiffon Praha - de er alle forskjellige i typer krem ​​og kjeksammensetning. Bare de 3 komponentene er uendret: sjokoladekakekaker, smørkrem og sjokoladefudge. I dag tilbyr vi deg å forberede en av varianter av kaken "Prague" - på krem-kakao med rømme. Føl smak av barndommen!

Sjokoladekake "Prague" "Prague" - en sjokoladekake, utrolig populær i Russland siden Sovjetunionen, og så kjære elsket av hver familie. Det er en oppfatning at navnet på denne kaken kommer fra den tsjekkiske hovedstaden med samme navn. Dette er imidlertid ikke helt sant. I oppskrifter av tsjekkisk mat er denne desserten fraværende. Oppskriften til Praha-kaken ble oppfunnet av Vladimir Mikhailovich Guralnik, leder av konfektavdelingen på Praha-restauranten i Moskva. Vladimir Guralnik er også kjent som forfatter av mer enn tretti oppskrifter av originale kaker og paier: for eksempel kake "Bird's Milk". Guralnik lærte finesser av konditorivarer fra konditorer fra Tsjekkoslovakia, som regelmessig kom til den russiske hovedstaden for å utveksle erfaringer. Kaket "Praha" kan i prinsippet kalles en variasjon av en annen kjent, allerede for hele verden, østerriksk kake "Sacher", selv om formelen aldri hadde en krem. Denne kaken er kjent i ulike former: Praha, Klassisk Praha, Gamle Praha, Chiffon Praha - de er alle forskjellige i typer krem ​​og kjeksammensetning. Bare de 3 komponentene er uendret: sjokoladekakekaker, smørkrem og sjokoladefudge. I dag tilbyr vi deg å forberede en av varianter av kaken "Prague" - på krem-kakao med rømme. Føl smak av barndommen!

ingredienser:

• Hvetemel 2 ss.
• Eggs kylling 3 stk.
• Sukker 1 ss.
• Syrekrem 200 g
• Kondensert melk 0,5 krukke
• Kakaopulver 3 ss. l.
• Soda 1 ts.
• Sitronsaft 1 ss. l.
• Salt 1 klype
• Kondensert melk 0,5 krukke
• Smør 200 g
• Kakaopulver 1 ss. l.
• Vann 200 ml
• Jam av 50 ml
• Sjokolade svart 150 g
• Vann kokt 4 ss. l.
• Smør 60 g

bruksanvisning

• Trinn 1 For å lage kaken "Prague" trenger vi: egg, sukker, rømme, kondensert melk, kakao, hvetemel, brus og sitronsaft, smør, syltetøy (for din smak) og vann (kokende vann).
• Trinn 2 Begynn å tilberede deigen: i en dyp skål, bryt 3 egg, legg til en klype salt og smør litt med en mikser.
• Trinn 3 Hell sukker i eggene og visp til frodig hvit masse.
• Trinn 4 Tilsett rømme, 1/2 krukke kondensert melk, brus (sluk med sitronsaft) - alt er enkelt og raskt å riste.
• Trinn 5 Tilsett kakaopulveret og bland.
• Trinn 6 Tilsett gradvis alt siktet mel til deigen. Rør på corolla slik at ingen blomstrende klumper forblir.
• Trinn 7 Du får ikke for tykk deig. Han trenger å hvile i 10 minutter. På dette tidspunktet varmes ovnen til 180 ° C.
• Trinn 8 Vi lagrer oljekremmen. For å gjøre dette, visp et par minutter med myk smør til deilig.
• Trinn 9 Tilsett resten av halvparten av kondensert melk og kakaopulver. Rist et par minutter.
• Trinn 10 Den resulterende fløten skal settes i kjøleskapet.
• Trinn 11 Det er på tide å bake kaker: et fettete stykke olje eller et bakeplate. Hell 1/2 del av deigen i formen og bake ved 180 ° C i ca. 30 minutter.
• Trinn 12 Så bake 2 kaker. La dem kjøle seg i form.
• Trinn 13 Fjern deretter fra formen, bruk en kniv, og la den avkjøles på bordet.
• Trinn 14 Klipp to kaker i halvparten. For dette tar vi kaken og med knivens spiss gjør vi et snitt langs sidene langs sirkelen. Vi tar en tett tråd, setter den inn i sporet, strekker den med hendene, og ved å flytte "på deg selv", kut kaken halvt.
• Trinn 15 Vi forbereder impregneringen til kaken: Bland alt syltetøy med vann. Jeg brukte tranebær.
• Trinn 16 Samle kaken: Legg ringen på fatet for montering, sett 1 kake på bunnen, suge den med vann og syltetøy.
• Trinn 17 På toppen legger du ut 1/3 del av kremnivået.
• Trinn 18 Gjenta trinnene 16-17 (kakeimpregnering-krem) til krem ​​og kaker har sluppet ut. Den siste kaken skal ikke smøres med krem, det er bare nødvendig å suge med vann og syltetøy.
• Trinn 19 Klargjør sjokoladefondanten. Smelt sjokoladen i et vannbad, tilsett smør til det - rør til sistnevnte oppløses. Hell i 4 ss. l. varmt vann, rør raskt. La sødmen kjøle seg litt ned.
• Trinn 20 Fjern forsiktig ringen fra kaken og glatt sidene.
• Trinn 21 Du kan legge en stripe av pergamentpapir under kaken, for ikke å plette opp parabolen. Hør varm fudge i midten og begynn å glatte det ved hjelp av en spatel, bevegelsene skal være som klokkehendene på skiven - fra midten og i en sirkel - slik at fudgen fordeler jevnt i en sirkel og jevnt strømmer av sidene. Rett ved hjelp av samme blad små feil, hvis noen.
• Trinn 22 Deretter må papiret forsiktig fjernes fra under kaken. Dekorer kaken "Prague" på vilje, la det stå på kjøkkenet i 1 time, og legg deretter kjøleskapet for impregnering i 3-4 timer eller om natten.