- saltet torsk - 200 gram
- gulrøtter - 3 stk
- Purre - 1 stykke
- håndfull erter - 1 stk
- håndfull grønne bønner - 1 stk
- mushrooms - 100 gram
- krem - 200 milliliter
- Rullepinne - 1 stk
- eggeplomme - 1 stykke
- puff bakverk - 1 stykke
- smør - - å smake
- Sitron - 0,5 stykker
- sjalott - 1 stk
- salt, pepper - - For å smake
Dagen før, skyll saltet torsk under kaldt vann for å fjerne overflødig salt. Legg deretter i en bolle fylt med kaldt vann og suge over natten. Få fisken ut av vannet og legg i en panne. Hell kaldt vann, og lag bare over lav varme. Vann skal ikke koke, ellers blir torsken gummi. Ideelt kok 10 minutter. Når torsken blir ugjennomsiktig - få den. La avkjøles og brytes i små biter, fjern hud og bein. Kutte ut puffdekksirkler, 2 cm i diameter bredere enn tureens. Dekk med pisket eggeplomme, du kan lage mønster ovenfra, fjern mens du er i kjøleskapet. Skal, vask og kutt grønnsaker i små stykker av samme størrelse. Snu små triangler. Hakk porene. Klipp grønne bønner i små lengder. Gulrøtter er små trekanter. Grønne erter bare rene, det vil bli lagt i sin rå form. Kok vann, salt. Dip dine ropene i kokende vann til det er nesten klart, litt sprø. Deretter får du det og legg det umiddelbart i kaldt vann. Tørk det på et håndkle. Gjør det samme med alle grønnsaker (unntatt grønne erter). Skrell sopp, kutt i små biter. Smør litt smør i en stekepanne og legg til sopp, stek i 2 - 3 minutter ved høy varme. Når du er klar - legg til sitronsaft, salt, pepper. Etter at alle grønnsaker er kokt og tørket, legg et smør på en stekepanne, smelte og tilsett hakkede skalller. Stek i et minutt, tilsett salt, pepper og alle grønnsaker, rør og legg til torsk. Ikke kok mer, bare bland ingrediensene. Forvarm ovnsene til 240 ° C. Fyll suppen med en blanding av grønnsaker og fisk. Hell i 2 ss fløte hver. Legg til en klype salt og pepper. Fukt kantene av suppe tureen med vann. Legg puffekakene på toppen. Stram litt og fest. Gjør det samme med alle og legg det på en bakervare. Du kan for eksempel bruke glassglass fra syltetøy. Sett i ovnen til deigen blir gyldenbrun.
Porsjoner: 6