- tørr gjær - 2 1/4 teskjeer (1 standardpakke)
- honning - 1/3 kopp (pluss 1 teskje)
- vegetabilsk olje - 1/3 kopp
- store egg - 2 stk (pluss 1 stor eggeplomme)
- salt - 1 1/2 ts
- mel - 4 1/4 kopper (pluss mel for arbeidsflaten)
- middels epler - 2 stykker (fylling)
- sitronsaft - Til smak (fylling)
- stort egg - 1 stk. (fett)
- sukker - Til smak (smøring (valgfritt)
1. Lag deigen. Slå gjær og 1 teskje honning i 2/3 kopper varmt vann og la stå i flere minutter. I en stor bolle, slå blandingen av gjær, olje, gjenværende honning (1/3 kopp), egg og eggeplomme. Tilsett mel og rør med en treskje. Legg deigen på en floured overflate og knead i ca 5 til 8 minutter til du får en fastere deig. Plasser testskålen, oljert, deksel med plastfolie og sett til side i 1 time, til deigen blir doblet i volum. 2. Skal epler, skjær i halvparten, fjern kjernen og kutt i skiver. Drypp epler med sitronsaft slik at de ikke mørkner. Legg deigen på melket mel og gi en avlang form. Legg halvparten av deigen i 2/3 epler. 3. Brett deigen i halvparten, lag de resterende eplene og brett deigen i halvparten igjen, og press eplene i deigen. Dekk ballen og legg deigen i 30 minutter. 4. Delt deigen i 4 deler, og danner lange bunter ca 30 cm lang fra hver del. Hvis epler faller ut av deigen, hold dem tilbake med fingrene. Plasser to tråder vinkelrett på hverandre slik at plustegnet er oppnådd. Koble til samme bilde av de to gjenværende knippene, som på bildet. 5. Koble de 8 ender sammen, som vist på bildet. 6. Skjul tipsene under bunnen av brødet. 7. Legg brødet på et bakeplate foret med pergament. Smør egget og smør det med brød ved hjelp av en pensel. La testen stige i 1 time. 8. Forvarm ovnen til 190 grader. Smør brødet igjen med egget. Om ønskelig, dryss med sukker. Bake i midten av ovnen i 40-45 minutter til gullbrun.
Porsjoner: 10