- eple - 4 stk
- smør - 2 elementer. skjeer
- sukker - 3 elementer. skjeer
- kanel - 1/2 ts
- sitronsaft - - For å smake
- For pannekaker: egg - 4 stk
- Ricotta - 1 1/3 kopper
- sukker - 1 1/2 Art. skjeer
- sitronskall - 1 1/2 Art. skjeer
- mel - 1/2 kopp
1. Forvarm ovnen til 95 grader. Peel epler, skrell og kutt i skiver. 2. I en stor stekepanne, stek eplene i smør over høy varme, rør av og til, i 5 minutter, til eplene begynner å myke. Stryk epler med sukker og kanel, lag mediet varme, rør om og om i 5-10 minutter til de blir myke. Rør med sitronsaft og hold blandingen varm. 3. Lag pannekaker. Del eggene i ekorn og eggeplommer. I en bolle, slå eggeplommer, ricottaost, sukker og sitronskall. Tilsett melet og bland blandingen. I en annen bolle, banket egg hvitt med en klype salt med en elektrisk mikser. Tilsett et fjerdedel av blandingen til eggeplomme blandingen, bland, deretter tilsett de resterende proteiner og rør forsiktig. 4. Varm stekepannen over middels varme, tilsett olje. Når oljen er varm nok, hell deigen til en stekepanne, ca 1/4 kopp til 1 porsjon, og lag pannekakene 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne. Legg til ekstra olje om nødvendig. Sett de ferdige fritterene på en tallerken og sett i en forvarmet ovn for å holde dem varme. Server friter med stekte epler og lønnesirup.
Porsjoner: 3