- Krememelk - 6 kopper (til saus :)
- pulverisert sukker - 4 1/2 teskjeer
- mel - 1/4 kopp (For pannekaker :)
- mais mel - 2 Art. skjeer
- brus - 1/4 ts
- Muskat - 1 klype
- salt - 1 klype
- stort egg - 1 stk
- egg hvit - 1 stk
- melk - 1/4 kopp
- Krememelk - 1/4 kopper
- honning - 1 1/2 ts
- rapsolje - 1/2 ts
- bjørnebær - 3 1/2 kopper
- svartbær likør Creme de Cassis - 1/4 kopper
- pulverisert sukker - 1 teskje
Lag sausen. Monter en sik med 3 lag gasbind over en stor bolle. Varm kjærnemelk i en middels gryte over lav varme til den klare væsken skiller seg fra melken. Reduser varmen til et minimum, kok opp. Fjern fra varme, la stå i 3 minutter. Hell kjernemelk i en sigte, dekk den med en polyetylenfilm. Kjøl i ca 3 timer (eller sett i kjøleskap om natten). Før servering tilsatt sukkerpulver. Lag pannekaker. Bland mel, mais mel, brus, salt og muskatmos i en bolle. Slå egget, egghvite, melk, kjernemelk, honning og smør i en annen bolle. Gradvis tilsett melblandingen, visp til glatt. Sett blandingen i en lukket beholder, la den avkjøles i 30 minutter. Stryk stekepannen med olje, varme på middels varme. Fjern fra varme, hell i 2 1/2 ss deig. Reduser varmen til lavt. Stek pannekaker til gyldne kanter, fra 45 til 60 sekunder på hver side. Gjenta med resten av testen. Rør sammen brombærene og brennevin. La stå i 15 minutter, omrør ofte. Del pannekaker mellom platene. Legg på hver 1/4 kopp saus. Dryss med bjørnebær, hell likør fra en bolle. Dryss med pulverisert sukker og server.
Porsjoner: 6