I vårt land er det ikke vanlig å ordne hjemlige sammenkomster for en buffetmiddag i henhold til russisk tilpasset, når gjestene blir innkvartert på et stort fellesbord. Imidlertid er det tilfeller der en slik form for servering av retter kan bli et ideelt alternativ til det vanlige måltidet. For eksempel, hvis venner kommer til mer enn hva bordet ditt har, eller de har ikke tid til lange runder. Til slutt kan du ordne en lett mottak, hvis du bare er lei av standardversjonen av ferien. For å gjøre dette, plasser godbiter på midten av bordet, på sidene - stabler av rene tallerkener og servietter med instrumenter. La kantene være så ledige som mulig, slik at gjestene har hvor de skal sette opp sine retter. Ikke glem drinker - de serveres vanligvis på et eget bord med briller. Siden det ikke er noen servitører hjemme, gi plass til brukte apparater og søppelbokser. Og husk: For en buffé med rene retter trenger du to eller tre ganger mer enn for en vanlig fest og mat - 20-30% mindre. Det viktigste er at godbiter laget av deg har en mini-størrelse, og gjestene kan spise dem med en gaffel (forresten, "buffet" på fransk og betyr "gaffel") eller uten å bruke apparater.
Salat i et glass
På buffetbordet kan du ikke uten tartlets og canapes, så dristig stryke osten på spyd, kombinere den med nesten alle grønnsaker og frukt. Kjøtt og fiskeprodukter (skinke, pølse, laks, sild) kombinere med tomater, friske eller syltet agurker, med biter av epler og druer. Ikke prøv å lage hundre mini-snacks - for hver gjest, gi 2-3 varianter av canapés og et par salater. Forresten, sistnevnte er nå fasjonable å betjene i briller. Det er vakkert og behagelig, fordi gjestene ikke trenger å pålegge en formløs blanding av vanlige plater, eller du kan bare ta en godbit i hånden og smake den. Forbered en lett reker salat. For en servering trenger du 50 gram kokt reker.
Skandinavisk mat
Mariner fersk laks i salt og sukker, appelsinjuice, sitronskive og anis for en dag. Deretter kutte fisken i tynne brede lag, og i hver putte moussen, som ble laget av 10 g krem, g gram frisk saltet laks knust i en blender og 2 g kapers. De resulterende rullene holder i fryseren.
Vårruller med grønnsaker
Ta ferdig usyret deig (1 porsjon-16 g), rull den i et tynt lag, smør egget fra alle sider og kutt i firkanter. Legg deretter stekt på sesamolje grønnsaker, kutt i strimler (courgette, gulrøtter, sellerirot). Wrap ruller og stek dem i dyp steking.
Seabass i mandelsaus
Seabassfilèt skåret i stykker av vilkårlig form, salting, pepper og stek i en varm stekepanne med olivenolje i 2 minutter på hver side. For sausen på olivenolje, lag 100 g løk i halve ringer, tilsett 100 g mandelblader, 2 griser med grønn basilikum og 500 ml tomater frisk eller juice. Kok og kok i 25-30 minutter. Deretter fjerner du basilikumet, og masser vispen i blenderen og belastningen. Når du serverer den ferdige sausen i boller og legg stykker fisk.
Jordbær Mulffy
Kut puffdekken i firkanter og bake dem ved + 180 ° C i 15 minutter til det er gyldenbrun. Deretter kle av dem, langs to deler. En krem med mascarpone krem, pulverisert sukker og pisket eggeplomme. Deretter legger du på skiver kiwi og jordbær og dekker med et andre lag deig.
Frukt Tartar
Ananas skjæres i to deler og tar ut massen fra hver. Legg deretter jordbær, druer og pulp av ananas i en "plate", dryss dem med sukkerpulver og nibble stykkene på spyd. Først legg et lag av epler blandet med rømme og dill, deretter agurker med samme dressing og bare deretter reker.
Mote snacks
Mens gjestene nyter kalde snacks, tilbereder de varme mini-behandler. I denne kapasiteten er reker og asparges i bacon spesielt populære i dag. De er forberedt veldig raskt. Klipp den friske grønnsaken i halvparten, la rekerne gå helt (men ikke glem å rengjøre og fjerne tarmkanalen), pakk i tynne baconskiver og stek i smør med timian. Hell så litt brennevin, fordamp det og server straks varme småretter på bordet.
Honning svinekjøtt
Når du forbereder deg på å lage en varm tallerken, må du glemme ragout, dumplings eller pasta. Cocktailbehandler skal deles - biter av ristet fiskfilé, shish kebab, kjøttmedaljonger. Du kan overraske de som er samlet med svinekjøtt ribber i honningglass. For å tilberede 12-14 porsjoner, ta 1,5 kg kjøtt med bein. Kut kjøttet mellom ribbeina, fyll det med et glass rødvin, smør, dryss salt, pepper og 2 ss. skjeer med tørt timian. Hold svinekjøttet i marinade i ca 12 timer og stek i ovnen ved 220 ° C i 30 minutter. Mens ribbenene er bakt, bland ingrediensene til glasuret. To krysder med finhakket hvitløk, 1 sitronskive (revet), 1/2 teskje rød pepper. 2 ss. skjeer med ketchup, så mye vegetabilsk olje og honning. Deretter får du ribbenene fra ovnen, smør dem med den resulterende glasur og kok i ytterligere 15 minutter.
Gi opp kaken
Som dessert kan du servere en klassisk kake. Det er sant, en gjest kutter av et større stykke, den andre er mindre, den tredje dråper det helt, og når den fjerde kommer opp til bordet, i stedet for en spektakulær godbit, ser han en uforståelig mos. Derfor er det for en cocktailparty verdt å bo på små sjangere - kaker eller desserter i briller. Forbered, for eksempel, melkekremgelé med bananer. For å gjøre dette, bland 100 ml melk og krem, tilsett 50 g sukker og sett på middels varme. Når massen begynner å koke, fjern den fra varmen og hell den fuktede hovne gelatinen (10 g). Deretter setter bananene i stykker, legg til en klype kanel og visp alt sammen med en mikser. Spred massen over briller eller mugg, avkjøl og ta den til kjøleskapet. Når du serverer, kan du dryss toppen av desserten med valnøtter i karamell, hell med sjokoladesirup eller pisket krem.
Fisk i sesam
- Filet av gjeddebryst - 200 g
- sitronsaft -1/4 sitron
- egg - 5 stk.
- sesam-håndfull
- salt, pepper - å smake
For saus:
- krem 35% -100ml
- sitron peeling -1 / 2 frukt
- eggeplomme -1 stk.
- salt, pepper, greener
- (dill eller persille) - å smake
Gäddabborfilet uten hud og bein kuttet i små stykker, dryss salt og pepper. Dryss fisken med sitronsaft og la den marinere i 10 minutter. Visp egget. Stykke av filet av gjeddeabbor dypet en side først i egget, og deretter i sesam. Stek fisken i en stekepanne og, om nødvendig, ta den med i ovnen. Kok kremet saus. Krem litt, fordamp, tilsett revet sitronskall, eggeplomme og grønnsaker og lag på lav varme til tykk. På slutten, salt og pepper. Server biter av filet på en felles tallerken og legg en sausbåt ved siden av den.