Familie tradisjoner Kulich - Påske festlig brød. En gang i året, på Velikden, tar brød en symbolsk betydning. Det er veldig viktig å lage dine egne familieverdier, visse tradisjoner. Forberedelse til den hellige påske i familien inkluderer baking av kaker og maling av egg. I hver familie går oppskriften videre fra generasjon til generasjon, barn velger selvstendig bilder for egg, lærer gamle symboler. Siden morgenen var det magiske av ferien, som ventet lenge, i huset. I dag går tradisjoner tapt. Og det er synd at hyllene til butikkene nå er klare, industriell baking, kaker. Men det festlige brødet, blandet med vertinneens hender, er ikke bare brød. Det er vaktmesteren til familien, sin beskyttelse. Det er ikke forgjeves at han er innviet i kirken. Det er et tegn på at du skal lagre et stykke innviet påskekake, til flaks i familieforhold. Det kommer den festlige morgenen på den lyse søndagen, og familien samles på festbordet for å bryte opp. Alle er fornøyd med den store påskeferien, familiens leder bryter kaken, barna utveksler fargede egg på en måte. Sjelen er full av kjærlighet, godhet, varme, og jeg ønsker å ønske denne viktige dagen, For å gjøre det gledelige livet alltid, Gjorde oppfyllelsen av begjær!
ingredienser:- Mel, hvete 50 g
- Melk 150 ml
- Gjær, tørk 22 g
- Sukker 50g
- Mel, hvete, 1950 g
- Sukker 450g
- Egg kylling 20 stk.
- Smør 300 g
- Sour Cream 300 g
- Melk 850 ml
- Solsikkefinert solsikkeolje 5 ss. l.
- Cognac 50 ml
- Nutmeg Ground 5 g
- Carnation ground 5 g
- Kanel malt 5 g
- Vanillin 4 g
- Salt 1 klype
- Egg kylling 1 stk.
- Sukkerpulver 200 g
- Sitronsaft 1 ts.
- Rødbollerjuice 50 ml
- Trinn 1 For å forberede kaken trenger vi melk, gjær, sukker, mel, egg, rømme, smør og solsikkeolje, konjakk og krydder. Alle tilberedte matvarer bør være ved romtemperatur.
- Trinn 2 Først må du lage en skje. I varm melk fortynne gjæren, tilsett sukker, mel og la det stå på et varmt sted i 15 minutter. Opara skal øke i størrelse - gå opp "cap". Dette indikerer at den er klar.
- Trinn 3 I en separat beholder, bland varm melk og smør.
- Trinn 4 Så snart Opara er egnet, hell det i melk med smeltet smør og rør. La vandre denne massen i 20 minutter.
- Trinn 5 Mens deigen er egnet, må vi skille proteiner fra yolks. 5 proteiner til å skille (de vil være nyttige for oss til testen) og legges til kjøling i kjøleskapet. De gjenværende proteinene kan samles i en beholder (de kan brukes til å lage marengs).
- Trinn 6 I ølene legger du til sukker og blander godt med en skje.
- Trinn 7 Tilsett rømme, rør godt med egg og sukker.
- Trinn 8 Tilsett gulvene med sukker og rømme i hoveddeigen i pannen. Sett deigen igjen i ytterligere 15 minutter. At pannen var varm, kan du bruke en varmepute. Jeg legger den på toppen av lokket på pannen.
- Trinn 9 Tilsett mye mel til den resulterende massen, slik at den ligner en rømme, hell cognac, fyll med krydder: vanillin, jordnøtt muskat, bakken kanel, bakkeklokker og salt. Og igjen la deigen gå rundt i varmen i 20 minutter.
- Trinn 10 Mens deigen er vandrende, få 5 kjølte proteiner og pisk dem i et hardt skum. På slutten av pisking, legg til litt salt, dette vil øke hastigheten på prosessen.
- Trinn 11 Tilsett resten mel og knead den ikke-stive deigen. Deigen vil vise seg selv flytende, ikke hammer med mel (det er bedre å dekke mindre mel - det har forskjellige kvaliteter). Ikke bekymre deg, resultatet vil være en lett laced deig. Og presenter deg veldig forsiktig i det piskede proteiner. Rør deigen og la den stå på et varmt sted i 4 timer. Deigen vil vokse raskt og øke i volum. Se på ham og gjør regelmessig lekser. Ved å gjøre det, smør hendene med solsikkeolje og rør deigen godt. For hele tiden må du gjøre 3-4 oppvarming.
- Trinn 12 Mens deigen fermenterer, skal du tilberede de vasket, tørkede rosinene.
- Trinn 13 Du må legge til rosiner under den andre eller tredje bindestrek. Bland det godt i en deig. På denne tiden, lag moldene, klipp ut pergamentpapiret av størrelsen.
- Trinn 14 Forvarm ovnen til 220 ° C. Nærmet testen for å fylle formen halvveis og la dem løsne i 20 minutter.
- Trinn 15 I en varm ovn fyller du mugg med deig og bake dem i 20 minutter ved 220 ° C. Derefter dekke dem med folie, senk temperaturen til 180 ° C og bake ytterligere 40 minutter. Ta ut de ferdige kaker og legg dem på håndkleet sidelengs slik at de ikke bosetter seg. Bytt dem regelmessig, og når det er kult, legg det på fatet.
- Trinn 16 Mens du lager kaker, visp proteinet med sukkerpulver og sitronsaft til fondant.
- Trinn 17 Kjølte kaker oljert med en søt, du kan legge til frisk sukkerrosa til den. Og du kan la kakene være rene. Som du vil.