- sjokolade (56% kakao) - 330 gram
- tykk krem - 2/3 kopper
- kakao - 1 Til smak (for sprinkling)
1. Hell kakaopulveret i en bolle. Finhak sjokolade og legg den i en annen bolle. Ta krem i en liten kasserolle. Velg en kasserolle med en tykk bunn for å beskytte kremet fra brennende. 2. Hell den varme kremet på sjokolade og bland med en treskje. 3. Bland så med en visp i en sirkel, fra midten og fortsett til kantene, til en jevn homogen masse oppnås. La stå ved romtemperatur til massen tykner for å holde støpeformen, ca. 1 time. Deretter bruker du en konditorpose til å danne baller ca 2 cm i høyden og 2,5 cm i bredden). Legg dem på et bakeplate foret med pergament. Frys i fryseren i 15 minutter. 4. Smelter om lag 90 g sjokolade og smør hendene (bruk hansker). Smør forsiktig de avkjølte trøfler med hendene, smurt med sjokolade. 5. Rull trøfler i kakao pulver med en gaffel for enkelhets skyld. 6. Sett trøfler i en sil for å eliminere overflødig kakao. Hold trøfler i kjøleskapet.
Porsjoner: 10-12