- Tør gjær - 14 gram
- Sukker - 70 gram
- Salt - 1 teskje
- Mel - 675 gram
- Melk - 225 Milliliters
- Smør - 90 gram
- Egg - 3 stk
- Valnøtter - 125 gram
- Datoer - 150 gram
- Brunt sukker - 70 gram
- Grønn kanel - 2 teskjeer
- Aprikosjam - 175 gram
I en dyp skål blande gjær, 70 gram sukker, salt og 150 gram mel. Oppløs 60 gram smør i varm melk, deretter tilsett denne blandingen til gjærblandingen og slå med en mikser til gjæren helt oppløses. Deretter blir ett protein, to egg og 150 gram mel slått med en mikser til væskeblandingen. Få en tykk deig. Legg til en annen 300 gr mel og begynn å knede. Deig lå på bordet (drysset med mel) og maske det til det blir elastisk. Legg deretter resten av melet og bland deigen. Vi danner ballen, returner den til bollen og la den stå i 30 minutter under et håndkle i et varmt rom. I løpet av denne tiden skal deigen vokse to ganger. Mens deigen vokser, vil vi forberede fyllingen. For dette i en dyp skål blander vi: finhakket nøtter og datoer, 30 g smør, brunt sukker og kanel. Den ferdige deigen rulles inn i et rektangel (omtrent 45 av 25). Smør deigen jevnt og stryk på fyllingen. Klipp deigen i et kast fra den brede siden og kutt langs håndflatene. Smør bakeplaten. Vi kutter halvparten av rullen med en rundkjede og setter den i en ring og legger den i en mugg. Kake med datoer send til bake i forvarmet til 180 graders ovn i 25 minutter. Så tar vi ut kaken, smør den med eggeplomme og send den tilbake til ovnen i 15-20 minutter. Den ferdige kaken er avkjølt i 5 minutter og smurt med to skjeer syltetøy. Vi la det kjøle seg ned og det kan serveres til bordet.
Porsjoner: 6-9