- espresso kaffe - 1 teskje
- kokende vann - 3 gjenstander. skjeer
- myket smør - 1/2 kopp
- sukker - 1/2 kopp
- ekstrakt av vanilje - 1 teskje
- salt - 1/2 ts
- egg, stort - 1 stk
- kakao - 1/2 kopp
- mel - 1 3/4 kopper
- eggeplomme - 1 stk
- sukkervarer sukker - 8 Klemme (til sprinkling)
1. Bland espressopulveret med 3 ss kokende vann til det er helt oppløst i en liten bolle, sett til side. Slå smør og sukker i en bolle med en elektrisk mikser i middels hastighet til kremaktig konsistens. Legg vaniljeekstrakten og saltet, visp. Reduser hastighet. Tilsett egg, kakao og oppløst espresso. Tilsett melet og bland til en homogen deig er dannet. 2. Vri deigen i en plastfolie og sett i kjøleskapet i ca 30 minutter. Del deigen i 24 like deler. Rull ballene, og danner lange perler ca 30 cm fra ballene. Kutt hver stripe i pretzelformen. Legg pretzels på en bakervare, foret med pergamentpapir, i en avstand på 2,5 cm fra hverandre. 3. Forvarm ovnen til 160 grader. Smør eggeplommen med 1 teskje vann i en liten bolle. Bruk en pensel, smør pretzels med en eggeplomme masse, og dryss deretter sukkervarer sukker. Bake til pretzels er tørre, ca 15 minutter. Tillat avkjøling på bakervarer. Pretzels kan lagres i en lukket beholder ved romtemperatur i opptil 1 uke.
Porsjoner: 8