- bacon - 5 stk
- pære - 1 stk
- selleri skudd - 1 stk
- mel - 1/4 glass
- grønnsak eller kylling bouillon - 4 glass
- blomkålblomstring - 3 kopper
- melk - 1 glass
- rømme - 1/2 kopp (fettfattig)
- Parmesanost - 1/2 kopp
- sitronskall - 1/2 Art. skjeer
- salt - 1/2 st. skjeer
- svart pepper - 1/4 Art. skjeer
1. Varm litt grønnsakolje i en stor gryte, og bren den bacon. Ferdige stykker får, la dem kjøle seg og kuttes i små biter. 2. La i pannen ikke mer enn 1 ss fett, der baconet ble stekt. Tilsett den knuste løk og selleri til det og kok i minst 4 minutter til grønnsakene er mykere. 3. Tilsett mel til pannen, omrør hele tiden massen. Hell i en kjølig kjøttkraft og kok opp. 4. Legg kålblomsten til massen, fest brannen og kok i ca 10 minutter, til kål blir myk. 5. Pisk den resulterende suppen med en blender til den er jevn. Puree legges igjen i en gryte, hell i melk, rømme, tilsett ost, zest, salt og pepper. Rør og varme, slik at suppen ikke kan koke. 6. Hell den tilberedte suppen i plater, disintegrer den hakkede bacon jevnt og tjen umiddelbart på bordet.
Porsjoner: 6-8