- Beef mørbrad - 400 gram
- Bue - 3 stk
- Hvitløk - 3 tenner
- Worcestershire saus - 2 Art. skjeer
- Dijon sennep - 1 st. en skje
- Brandy eller konjakk - 80 milliliter
- Kremfett - 200 milliliter
- Salt, pepper - - For å smake
Oksekjøttet skylles grundig. I stedet for biff, kan du bruke vill eller vilt. Ikke skimp på kjøtt - du trenger en veldig god kutt, ellers vil biffen "Diana" ikke vise seg så deilig som den burde være. Vi kutter biffskrap over venene i medallioner 3-4 cm tykk. Hver medaljong er litt slått i en tykkelse på 1,5-2 cm. Stryk salt og pepper. Løk skåret i tynne halvringer, hogge hvitløk eller la det komme gjennom pressen. Resten av ingrediensene anbefales også å ha hånden - matlaging vil skje veldig raskt, så du trenger alt for å være klar til bruk. I en stekepanne oppvarmer vi oljen. I en varm panne satte vi våre slagte biffmedaljoner. Kjøttet skal være helt tørt: hvis det har fuktedråper, begynner de å brenne, og parabolen vil bli bortskjemt. Ikke neglisj slike småbiter, ellers blir en god biff ikke tilberedt. Hvor mye tid å grille steker avhenger av deres tykkelse og ønsket grad av steking. Gruven var 1,5 cm tykk, og jeg kokte dem middels til middels i 2 minutter på den ene siden, og deretter slått over og stekt en annen 1 minutt på den andre siden. Stekte medaljonger fjernes fra pannen, legg på en tallerken og deksel med folie eller lokk, slik at de ikke avkjøles. Og nå - det mest interessante og spektakulære. I en stekepanne, hvor kjøttet ble stekt, legg løk (hvis det er veldig lite fett i stekepannen - legg til litt olje). Stek over middels varme i 3 minutter, rør kontinuerlig, legg deretter hvitløk og stek i 2 minutter. Da, under omrøring av innholdet i stekepannen, legger vi til Worcestershire saus og sennep til den. Og her er det det avgjørende øyeblikket! Hell brennevin (eller konjakk) i stekepannen og antenn den. Bare vær forsiktig - ikke brenne noe :) Hvis du har en elektrisk komfyr - sett ild til en kamp, hvis gass - bare vippe stekepannen, og brennevin vil lyse opp selv. Kjøkkenapparater du brenner ikke en brann, og øyenbrynene for uerfarenhet kan podpalit, så hold ansiktet vekk fra stekepannen under forbrenning. Alkohol vil brenne i 20 sekunder. Når brennevin slutter å brenne, blander sausen grundig og kok den i ytterligere 1 minutt over middels varme. Deretter tilsettes fettkremet i pannen og, hvis ønskelig, sausen. Reduser varmen og smør sausen over lav varme til tykk. Prøv salt og pepper - du vil kanskje legge til litt. Vi returnerer til stekepannen de stekte stekene sammen med sausen, som stod ut, til de var dekket med folie eller lokket (for dette og dekket). Rør, varm i 1-2 minutter og fjern fra varmen. Alt, biffen "Diana" er klar! Tradisjonelt serveres det med bakte poteter. Fra drikkevarer anbefaler jeg mørk øl eller rødvin. Bon appetitt!
Porsjoner: 4