- olivenolje - 1/2 kopp
- filamenter av saffron - 4 stk
- store poteter - 2 stk
- middels rødløk - 1 stk
- fedd hvitløk - 5 stk
- Salt og malt pepper - - For å smake
- store egg - 5 stk
- persille - 1/2 kopp
- fersk timian - 1 st. en skje
Forvarm ovnen til 200 grader. Varm oljen og safran i stekepanne over middels varme. Tilsett poteter, løk og hvitløk, bland godt. Trykk lett på blandingen med en spatel. Reduser varmen til lav, dekk og stek i 10 minutter. Rør, krydret med salt og pepper og trykk blandingen med spatelen igjen. Dekk og stek i 10 minutter. Tør væsken i en kolander, og la oljen gå. Slå sammen egg, persille og timian. Ses med salt og pepper. Legg til potetblandingen. Varm 2 ss olje i stekepanne over middels varme. Hell egg-og potetblandingen, reduser varmen og stek i 2 minutter. Bake i ovnen i ca 5 minutter. Sett på en tallerken og server.
Porsjoner: 4