- Aubergine - 2 stk
- Mozzarella - 250 gram
- Hvetemel - 100 gram
- Tomater - 300 gram
- Hvitløk - 1 tann
- Basilika frisk grønn - 2 Art. skjeer
- Asparges skalet (skudd) - 8 stk
- Vegetabilsk olje - 1/2 liter
- Parmesan - 150 gram
- Saltmat - - Til smak
Så på det første bildet - alle ingrediensene vi trenger. Den første tingen å gjøre er å kutte eggplanter i sirkler, sprut dem sterkt og salt i 30 minutter. Dette er gjort slik at eggplanter mister sin bitterhet. I mellomtiden forberede sausen. Varm olivenoljen i en stekepanne, stek den hakkede hvitløken i den i 2-3 minutter, og legg deretter tomatene gni gjennom siktet og stuvingen i ca. 10 minutter. Deretter tilsettes fint hakket basilikum og småkoke i 2 minutter. Sausen er klar - fjern fra varme og kjølig. Saltede eggplanter vaskes med rennende vann. Vi la vannet renne, hvorpå eggplanter er sjenerøst panert i mel. Stek frøplanter i oljepartier til gyldenbrun. Oljer vil trenge mye. Etter steking av eggplanter legger de seg nødvendigvis på et papirhåndkle slik at eggplantene stabler overflødig fett. Vi tar 4 porsjonsforme, hver av dem er litt smurt med vegetabilsk olje. Deretter skar vi eggplantskiver i hver form for å danne en slags "kopp". Asparges, i mellomtiden, blir renset og kuttet i stykker 2-3 cm lang. Legg deretter litt mozzarella baller og skiver asparges i muggene. Fyll med saus. Dekk alle med eggplantskiver. Vi setter i ovnen, oppvarmes til 180 grader, og bake i 20 minutter. Vri gryteren over på en tallerken, dryss med revet ost, dekorér med friske urter. Du kan begynne å smake på. Bon appetitt!
Porsjoner: 4