- Duck - 1 stk ((veier ca 2 kg))
- Epler - 4-5 stk
- Kanel - 1/2 teskje
- Brunt sukker - 2 ts
- Salt, pepper - - For å smake
- Krydderier - 1 ts (rosmarin, oregano, provencalsk urter)
- Apple eddik - 1/2 kopp
- Olivenolje - 2 stk. skjeer
Ingredienser. Vi behandler anda - vi fjerner giblets, kutt av overflødig fett og hud, kutt av spissene av bein. I en stor bolle, bland appelsineddiner, olivenolje, salt, pepper og krydder. Smør anda med den resulterende marinade. Vi forlater anden marinert i 4-6 timer i kjøleskapet, eller enda bedre - om natten. Når anda er marinert - tar vi det ut av kjøleskapet og fortsetter å lage mat. Klipp eplene i kvartaler, kutt ut kjernene. Sett anda i bakervarmen. Vi legger noen epler i ankaen (hvor mye det passer, vi fordeler resten i form for baking rundt anda, bake i ca 2 timer ved 190 grader, ikke glem hver halvtime for å vanne anden dannet i form av juice og fett.) Eplene bakt sammen med anda, tjener som garnityr. Epler bakt inne i anda er meget velsmakende, så vi serverer dem uten annen behandling, men eplene som er bakte i nærheten av anda, skal kuttes i små stykker for å lage en separat garnering. AEM til epleskiver, litt fett fra kokekaret (ca 2 ss), sukker og kanel. Stek på middels varme i ca 5 minutter. Den ferdige duck servert med stekt eple garnityr og bakt eple kvartalene. Bon appetit! :)
Porsjoner: 6-8