- deig flakete - 300 gram
- aprikosfruktmarmelade - 250 gram
- mandler - 100 gram (revet)
- eggeplomme - 1 stykke
- For fondant: sukker - 125 gram
- melk - 250 gram
- appelsinskall - 2 elementer. skjeer
- bakken kanel - 1 teskje
- smør - 1 st. en skje
- sherry - 125 gram
- mais mel - 2 ts
Puffekaken er nøye rullet opp til en tykkelse på 0,3 cm, hvorpå en kvadrat på 30 x 35 cm er kuttet ut av den. Bland mandelene med syltetøy og legg blandingen på deigen. Kantene er smurt med pisket eggeplomme, hvoretter deigen blir til en rulle, og kantene festes sammen. Gjør kutt gjennom rullen gjennom hvert centimeter (kun på toppen). Legg det på et bakervarer som tidligere var fuktet med kaldt vann. Bake i ca 30 minutter ved 250 C. For å lage et fudge, bland sukkeret med melk, varm det, legg deretter appelsinskall, smør, sherry og kanel. Mel er avlet 2 ss. vann, helles i kokende "melk" og kokes til tykk, hvorpå skalet fjernes. Hell den finhakkede rullen.
Porsjoner: 4