Rød gulrøtter inneholder i sin sammensetning en stor mengde glukose, som vi trenger som energileverandør for normal drift av muskler og hjerneceller. I tillegg er bruken av retter fra gulrøtter i kosternæring på grunn av tilstedeværelsen av en annen viktig bestanddel av ernæring, noe som er en stor verdi - fiber. Dette stoffet forbedrer arbeidet i mage-tarmkanalen ved å stimulere peristaltiske sammentrekninger av glatte muskler.
Takket være å spise gulrøtter får vi den nødvendige mengden karoten, som i vår kropp blir til vitamin A. Verdien av denne biologisk aktive forbindelsen skyldes den positive effekten på metabolisme, vekstprosesser, på fysisk og mental utvikling. Behovet for tilstrekkelig inntak av vitamin A i kroppen vår er også på grunn av sin innflytelse på å forbedre resistensen mot smittsomme sykdommer og sikre det normale apparatets normale funksjon. For å møte det daglige kravet til vitamin A, trenger en person per dag bare å konsumere bare 18 til 20 gram gulrøtter. Det er en slik regularitet: jo lysere gulrot og jo mer den har en rødaktig nyanse, jo mer karoten inneholder den. Hvis du vil få så mye karoten som mulig når du bruker retter fra gulrøtter, bør du bruke en liten mengde rømme eller solsikkeolje når du lager slike grønnsaksalat. Faktum er at karoten er et fettløselige vitamin, og derfor blir det godt absorbert nøyaktig dersom det er minst en liten mengde fett i maten. Imidlertid bør man ikke overdrive det: fettstoffer er svært kalorierige stoffer (kalorien er to ganger høyere enn kaloriverdien til de andre to grunnleggende bestanddelene av ernæring, karbohydrater eller proteiner).
For å bevare verdien av forbrukte retter fra gulrøtter med kosthold er det best å bruke ryddet rotgrønnsaker til salater. Ved langvarig eksponering for vann mister den en betydelig del av vitamin C. Kok gulrøtter helst i en forseglet beholder, senker den når du koker i kokende vann. Det skal også huskes at verdien av tilberedte måltider med diett ernæring blir høyere med underkokte gulrøtter enn med fordøyet.
Bruk av retter fra gulrøtter er en verdi for anemi, gastrit med lav surhet, så vel som i forebygging av kreft. Anti-kreft effekten av å spise gulrøtter er forklart av nærværet i denne vegetabilske karoten (provitamin A), som har en antioksidant effekt og er i stand til å nøytralisere den negative effekten av frie radikaler, som er grunnlaget for kreftutvikling.
Dermed er verdien av å spise gulrøtter i kosttilskudd veldig høy. Gulrøtter må være til stede i det menneskelige kostholdet gjennom hele året. Spesielt viktig er tilgjengeligheten av gulrøtter i kostenernæring om våren, når kroppen vår begynner å mangle vitaminer.