- usaltede cashewnøtter - 1 1/2 kopper
- gjær - 2 teskjeer
- sjalottene - 1/2 stykker
- hvitløk - 1 tann
- Salt - 3/4 teskjeer
- pasta Fettuccini - Til smak
- grønne løk - å smake (valgfritt)
1. Hell cashewnøttene i en kolander og skyll under kaldt vann. Sett i en bolle og hell nok vann for å gjøre mutrene helt nedsenket. Wrap bollen med plastfolie og sett i kjøleskapet for natten. Hell cashewnøttene i en kolander og skyll igjen. Plasser dem i en blender med gjær, hakket løk og skrellet hvitløksklær. Hell inn nok vann til å dekke mutterne. 2. Rør til en homogen konsistens i 3-4 minutter, oppsamler resten av blandingen fra blenderskålens sider med en spatel hvert par minutter. Du må kanskje legge 1-2 spiseskjeer vann for å oppnå ønsket konsistens. Du får ca 2 kopper saus. 3. Samtidig brøt saltvannet i en middels kasserolle. Tilsett pastaen og kok til ferdig (ca. 10 minutter). Kast pastaen i en kolander og drenne vannet, og lag en liten mengde væske. Varm cashew sausen i samme panne og legg til Fettuccini. Rør og server umiddelbart med ferske løkløk etter ønske. Cashew saus lagres i kjøleskapet i opptil 4-5 dager.
Porsjoner: 4