For ti år siden fulgte Tina Kandelaki eksemplet på mange hjemmestjerner og åpnet sin egen georgiske restaurant i Moskva. Ikke alle har muligheten til å kombinere restaurantvirksomhet med kreativ aktivitet, men institusjonen i Tina lever fortsatt og blomstrende. Hemmeligheten for suksess ligger i en nøye utvalgt meny, som er åtti prosent av opprinnelige oppskriftene til moren sin. Vertinnen gjorde en stor innsats for å ha en koselig hjemme atmosfære i hennes institusjon og personlig deltatt i interiørdesign. Hennes restaurant er begravet i grønt og tepper, kaniner hopper på plenen, og kanariene kvirrer i hallen, demper lydene av tradisjonelle georgiske melodier med sangene sine.
Den unike atmosfæren i Georgia i restauranten Tina Kandelaki
Menyen på restauranten er fylt med mesterverk av nasjonalt kaukasisk mat. I "Tinatin" kan du smake ekte georgisk khachapuri, saftig khinkali, duftende satsivi, stekt suluguni og Kalmakhi med granateple juice. Tina følger nøye med friskheten på produktene, og forsøke å oppdatere menyen hvert år, og etterfyller den med originale nyheter. Som en ekte georgisk, vet hun mye om mat, liker å spise og forbereder seg perfekt. Vi tilbyr våre lesere en oppskrift på ruller med grønnsaker og hvitløkssaus fra Tina Kandelaki.
Tradisjonelle georgiske lavashruller fra Tina Kandelaki
For å forberede ruller må du ta tynt lavash (armensk) og sjenerøst smør den med rømme. Riv bladene på salaten og spred på pitabrødets overflate. Legg en søt pepper på salaten fra en kant på salaten. Chop dill og basilikum blader og dryss på toppen. Det neste laget er en hard ost. Lavash omhyggelig brettet inn i en rulle, fra siden der den søte pepper er lagt. Skjær i 4 stykker, server med hvitløksås.
Hvitløkssaus: 4 skiver hvitløk grundig hakket i mørtel eller med hvitløkskjøtt, blandet med 150 gr. Olivenolje, tilsett salt, svart pepper til smak og bland den i en homogen blanding. Plasser den i to timer i kjøleskapet slik at sausen er infundert.