Beskrivelse.
Basil, eller dets andre navn, er en en år gammel plante av den labile familien. Den har en sterk krydret aromatisk lukt, en meget forgrenet struktur. Roten er plassert på jordens overflate og like forgrenet. Stammer opp til 60 cm høye, tetraedrale. Bladene er store, 5 cm lange, avlange, ovoide i form, grov, med sparsomme tenner på deres sider. Fargen på bladene er violetgrønn, flekket. Blomster ligger på toppen av stilker i dusker, hvite, lilla eller rosa, små. Frukten er fire brune nøtter separert etter modning.
Basil er vokst i Sør-Russland, i Kaukasus, i midtområdet: i drivhus eller på sørlige bakker, der det er varmere. Er en høstavling. Den ville basilikum vokser i Mellom-Amerika, Asia og Afrika.
Innsamling av basilikum utføres i blomstringsperioden, helst i tørt varmt vær. Deretter tørkes det samlede gresset i et godt ventilert rom ved en temperatur på ikke over 35 ° C, vekk fra direkte sollys. Basil gir to avlinger av gress per år. Etter tørking skal fargene på samlingen være naturlig. Stenglene må være sprø, og bladene og blomstene kan være godt jordet i pulver. Oppbevares i en lukket beholder.
En annen måte å lagre er salting. For å gjøre dette må gresset skylles godt, kuttes i stykker, legges i en glass steril tallerken, helles lag av gress med salt. Salt i et forhold på 1: 5, det vil si fem skjeer med urter per 1 skje salt. Ved pickling, mister basilikum sine egenskaper.
Komposisjon.
Kjemisk er basilikum ikke fullt ut forstått. Stenglene og bladene av planten inneholder essensielle oljer, tanniner, glykosider, saponiner, et vitaminkompleks - vitamin C, karoten, rutin, et sett med mineraler, sukkerarter, phytoncider. Basilens frukter, i tillegg til de nevnte stoffene, inneholder vegetabilske fett i store mengder.
Nesten alle medisinske kvaliteter av basilikum bestemmes av plantens essensielle olje. Oljen inneholder eugenol (luktstoffer), metylhaekol (kreftfremkallende i store mengder, også duftende), kamfer (veldig god stimulator i hjertet og pusteprosessen), linalool (stoff med lukten av dalenes lilje) og andre.
Basil i matlaging.
Takket være en veldig hyggelig krydret lukt og uvanlig smak, er basilikum meget brukt i matlaging, næringsmiddelindustri. I matlaging legges basilikum til krydder, sauser, supper, til kjøtt og fiskeretter. Pulver fra tørkede blader og basilikumstammer brukes til fremstilling av ulike marinader, i drikkevarer for krydret smak. I industrielle mengder brukes basilikum til produksjon av ulike hermetiske matvarer, pølser og kjøttprodukter.
Veldig godt brukt basilikum i kombinasjon med andre urter: timian, rosmarin, mynte, persille. Smaken av disse kombinasjonene er svært variert: pepper - blandet med rosmarin, skarpheten oppnås ved å blande basilikum med timian.
Basil produserer essensiell olje og kamfer, som er mye brukt i parfyme, mat og farmasøytisk industri.
Medisinske egenskaper.
Basil har mange medisinske egenskaper: det lindrer spasmer av muskler, kar reduserer gasser i tarmen; fremmer rask helbredelse av sår på grunn av desinfeksjon og fjerning av betennelse, styrker kroppen.
Kilden til et antall vitaminer C, P, A er basilika gresset. Disse vitaminene forbedrer tilstanden til huden, håret og neglene, styrker blodkarene og forbedrer visjonen.
Basil er også verdifull fordi den inneholder kamfer, som har egenskapen til å opphisse de undertrykte sentrene av respirasjon og sirkulasjon. Også kamfer brukes til utvinning etter alvorlige sykdommer og store operasjoner.
I folkemedisin har egenskaper av basilikum funnet anvendelse i sykdommer i fordøyelsessystemet, betennelse i urinveiene, dysbiose på grunn av uttalt antiinflammatorisk og antispasmodisk effekt.
Infusjon av basilika gress brukes også eksternt - i behandling av sår, sår, for skylling med sykdommer i munnhulen. Meget god effekt har et basilikegress på huden, hvis du legger det til badekaret.
Metode for matlaging av infusjon av basilgress: Du må ta en spiseskje tørket urtens basilikum, hell kokende vann (1 kopp), insister i en halv time. Oppnådd infusjonsstamme og konsumere 1/3 kopp tre ganger om dagen.