Tar-tjære er en utmerket saus både for fisk og for fjærfe og kjøtt. Forberedelsen av sauser av profesjonelle kokker regnes som en spesiell kunst, som ikke er underlagt alle. Sauser kan være veldig humør og uforutsigbar, og ødelegge i siste øyeblikk av matlaging. Deres smak, struktur og konsistens er ikke bare avhengig av mengden og kvaliteten på produktene de er laget av, men også på rekkefølgen og måten deres tilsetning. Selv litt overdrevet med krydder, kan du ødelegge smaken av sausen eller parabolen som den serveres. Men hvis du mestrer denne kunsten, kan du betrakte deg selv en sann mester. Tar-tar saus er en veldig populær klassisk kald saus over hele verden, serveres til kalde frites, roastbiff, sjømat og fiskeretter. Hovedbestanddelene i tartar-sausen er yolks med hardkokte kyllingegg, olivenolje, krydder, sitronsaft og hakkede grønnløk. Det er også forenklede varianter av tartar saus, når løk og eggeplommer bare blandes med rømme eller majones. Fans av en mer akutt smak kan legge til tar-tar duftende urter, kapers, hvitløk og til og med syltet agurker.
ingredienser:- Eggs kylling 3 stk.
- Sennep 2 ts.
- Olivenolje 50 ml
- Sitron 1 stk.
- Syltede agurker 2 stk.
- Persille fersk 1 gjeng
- Salt 1 klype
- Trinn 1 Kok eggene hardt - 10 minutter fra kokingen. For tjære-tarssausen er det bare yolks som trengs.
- Trinn 2 Tørk gulvene gjennom en sigte eller knekk dem forsiktig.
- Trinn 3 Tilsett sennep, olivenolje, juice av 1 liten sitron og en klype salt.
- Trinn 4 Bland alle ingrediensene godt med en visp til kremaktig.
- Trinn 5 Persillehakk, vi trenger 1-2 håndfulle grønnsaker.
- Trinn 6 Fint hakk 2 små saltede agurker.
- Trinn 7 Tilsett grønnsaker og agurker til eggeplommer.
- Trinn 8 Bland alt grundig hvis sausen er for tykk - legg til litt olivenolje. Tar-tar saus kan brukes til dressing salater, for dette, legg 2-3 spiseskjeer kokt vann for å få ønsket konsistens av sausen.