I Japan er det svært lite sushi og mye hav, så dietten domineres av sjømat og alle slags alger og nesten ingen stivelsesholdige poteter med brød og fett kjøtt. Som et resultat absorberer gjennomsnittlig japansk daglig en halv ganger mindre kalorier enn en europeisk, mens du føler deg fullt og godt liv. Er det ikke et fristende prospekt - å legge til et lite magisk japansk hav til kostholdet? Videre er det ikke vanskelig å gjøre dette: det er nok å lære å forberede en tallerken kalt sushi (eller sushi, som de som forstår japansk fonetikk sier). Sushi: oppskrifter og metoder for forberedelse - i vår artikkel.
Om pinner og tepper
Nysgjerrigt faktum: i tradisjonelle japanske restauranter får kokker mat til sushi bare etter ti års lærlingskap. Det er imidlertid grunnleggende hemmeligheter av mestring, som alle kan mestre, og hjemme. Men til å begynne med må du hoppe inn i supermarkedet og kjøpe:
• En liten bambusmatta (med hjelp du vil rulle ruller);
• spisepinner;
• En grunne bolle (det er praktisk å blande soyasaus med en skarp wasabi).
I lang tid bestemmer vi spørsmålet med grunnleggende beholdning, sender vi til produktene. Oppmerksomhet: De bør kjøpes like før sushi forberedelse. Ingredienser til ekte japansk mat skal være så friske som mulig. Først av alt trenger du:
• Fig. Ideelt, hvis det er spesiell japansk for sushi. Imidlertid kan det for hjemlig sushi erstattes med liten rundkornet;
• Blade av tørket nori tang. glatt på den ene siden og grov (for bedre å holde risen) på den andre;
• Soyasaus - en uunnværlig egenskap for mange retter av japansk mat;
• skarp japansk pepperrot wasabi. Ofte selges det som en pasta, men gourmeter anbefaler å kjøpe et pulver og tilbereder krydderet selv: bare bland en teskje av produktet med en teskje kaldt vann og la det brygge i 10-15 minutter;
• Sushi-eddik,
• Filet eller baksiden av havfisk - marinert eller kjølt, men ikke tint. For sushi er tunfisk eller laks perfekt.
• Når alle forberedelsene er ferdige, kan du begynne å lage mat og vri.
Ikke vær redd for å tilbringe tid i butikken på et gjennomtenkt utvalg av de ferskeste og riktige sushi-produktene. Tyske forskere har etablert at hvis vanlig dagligdagshandel tar deg om lag 150 kalorier i timen, øker energiforbruket opp til 220 kcal per time, en tur gjennom butikken, kombinert med grundige samtaler med selgere og søket etter et bestemt produkt blant mange lignende.
Master klasse på lidelse
Å begynne å bli kjent med japansk mat "hjemme" er best fra de mest ukompliserte sushiarter. For eksempel, slik. Nigari-sushi - små rislogger, dekket med en "petal" av fiskfileter. Forbered nigiri-sushi elementært: fra kokt ris danner vi avlange "koloboks".
Forbered riktig ris
For de fleste er ris nødvendig, selvfølgelig. Slik er det i japansk tilberedt
1. Vask grundig vasket ris i en gryte, hell kaldvann i forholdet 1: 1.5 og sett på en langsom brann.
2. Når vannet koke, deksel pannen med et lokk og kok, uten omrøring, i 20-25 minutter, og øk brannen gradvis fra sakte til medium. Ris er klar når den absorberer alt vannet.
3. Fjern gryten fra brannen, bland den ferdige risen med en trespatel, tilsett et par spiseskjeer sushi-eddik (per halv kilo ris) og bland godt igjen. I tillegg til nyttig gymnastikk har denne leksjonen en ekstra bonus: Torsjonstidspinningen av ris koloboks og bladene i nori tar opp til 80 kcal fra deg. 2-3 dråper wasabi og dekke med en tynn, nesten gjennomsiktig del av fisken. Det er nysgjerrig at denne typen japansk mat er svært ofte funnet i våre restauranter som "Yakitoria", men i Japan er slike sushi sjeldne. Maki (de er også ruller). Fra det japanske ordet oversettes "poppies" som "ruller". Og denne parabolen er laget tilsvarende. På bambusmatten legger du halvparten av nori-arket (ru side opp) et lag med ris med en tykkelse på 5-7 korn på toppen, og ris - valgfritt: det kan være havfiskfilé, fersk eller syltet agurk, eller tilskudd av avocado . Slå deretter av matten slik at kantene på nori forbinder med hverandre. Teppet er fjernet, og de resulterende valmuer blir kuttet i 4-5 deler.
- Ta-maki ("horn"). Dette er den beste behandelen for en spontan fest på japansk. Vi legger på bordet noen få boller med en rekke fyllinger for sushi, en stor bolle med varm ris og et teppe med to skiver i nori. Hver deltager av festet forbereder seg til en godbit: han tar en burrow i hånden, setter en skje med ris på den, drypper wasabi for å smake og legger til en fylling. Da blir nori til et rulle og går inn i munnen.
- Tirasisushi ("ørene er i uorden"). Denne typen sushi er ikke veldig populær hos oss, men japansken foretrekker det. Og ikke rart - de er forberedt elementære: På den varme risen som legges ut i bollen, skiver med rå eller syltet fisk, går agurk i en kunstforstyrrelse. Noen dråper wasabi og soyasaus - og godbiten er klar. Hyggelig og viktigst, lavt kaloriinnhold!
- Hva slags japansk bord, hvis det ikke er rundt japansk? Inviter vennene dine til å lage en make-up a-la Thoroughbred bosatt i Landet av Rising Sun - ja, selv med bruken av rismel! Ansiktsblegning, tegning øyenbryn som en geisha og små koralsvamper - denne sammensetningen, ifølge beregningene fra alle de samme japanske forskerne, tar fra de unge damer fra 30 til så mange som 100 x1, avhengig av flid. Legg til her en kompleks hårstruktur, festet med bambuspinner (fortsatt minus 100 kcal), og ... le hjertelig på deg selv og hverandre i speilet. Tross alt, latter, som du vet, er den beste vennen med en tynn midje.
Dietter hemmelig
Måltider på japansk - et løfte om ikke bare harmoni, men også levetid. Ifølge statistikken er japansk den lengste levde nasjonen på planeten, og japansk vet nesten ikke alderdom. Her er bare noen få hemmeligheter av det magiske kjøkkenet til Landet av Rising Sun.
• Den mest populære parabolen i Ukraina - alle slags bakervarer. I Japan opptar ris på samme sted. Denne kornblandingen er en leverandør av "treg" karbohydrater, som i lang tid beholder en følelse av mat. I tillegg fjerner ris overflødig væske fra kroppen og lindrer hevelse.
• Japanske mennesker drikker nesten ikke kaffe. Men i store mengder (opptil 10 kopper om dagen) bruk grønn te, kjent for sine antioksidantegenskaper. Denne drink normaliserer metabolske prosesser og skyller tarmene, lindrer kroppen av giftstoffer og som en konsekvens ekstra kilo.
• Etterkommerne til samurai og stekt mat er likegyldige: deres diett domineres av kokte eller dampede matvarer, som beholder maksimalt vitaminer og fordelaktige mikroelementer.
• Den japanske spiser med spisepinner eller små, nesten dessertgaffel / skjeer. Prøv å følge deres eksempel - og snart vil du legge merke til at delen som må spises for følelsen av mat, ble redusert med nesten en og en halv gang.