- middels squash (gresskar) - 1 stk
- olivenolje - 4 stk. skjeer
- mushignons - 240 gram
- hvitløk - 1 tann
- rød pepper flak - å smake
- rosiner - 1/4 kopper
- fersk persille - 1/4 glass
- fersk basilikum - 1/4 glass (ca 8-10 blader)
- Parmesanost - 1/2 kopp
- Salt og pepper - Til smak
1. Klipp squashen i halvparten. Skjær mushroom. Hakk persille og basilikum. Grind hvitløk. Forvarm ovnen til 200 grader. Smør de to halvdelene av squash med 1 ss olivenolje, dryss med salt og pepper og legg på et bakeplad med kutt opp. Bake i ovnen i 30 minutter, skru deretter på squash og bake i ytterligere 30 minutter eller til tilberedt. 2. I mellomtiden, varme 2 ss olivenolje i en middels kasserolle over middels varme. Tilsett sopp og stek, fra tid til annen, rør til brun, 5-6 minutter. 3. Legg til en klype rød pepperflak og hvitløk, kok i ca 1 minutt. 4. Slå av varmen, tilsett rosinene på pannen og deksel med lokket. 5. Når squashen er klar, la den avkjøles i 5 minutter. Bruk en gaffel, skrap av massen og legg i en panne med sopp. 6. Legg parmesan, persille, basilikum og resterende spiseskje olivenolje. Rør godt. Ses med salt og pepper og server.
Porsjoner: 4