Souffle er en utsøkt og originalt tallerken som også like lett kan bli både en uvanlig dessert på et festlig bord og et hjertelig måltid om morgenen. Tekstur er noe mellom en delikat omelett og en luftig kjeks som smelter på leppene. Delikat smak med subtile sedler av sitrus vil legge sjarm til denne vårens oppskrift.
ingredienser:
- Egg - 3 stk.
- Sukker - 200 g
- Kvalitet smør - 60 g
- Lime (eller annen sitrus) - 2 stk.
- Mel - 125 g
- Melk - 180 g
- Bakepulver - 1 ts.
- Kokosjøring - 40 - 50 g
Fremgangsmåte for fremstilling:
- Mild smør beat med sukker til hvit masse
- Forbered citrus: hakk frukten fra zest og klem ut juiceen. Du kan bruke juice av en kalk (sitron eller oransje) - slik at smaken av parabolen blir mykere
- Separer yolks fra proteinene og legg dem inn i oljemassen. Tilsett sitrusjuice og zest, visp blandingen. Deretter skriver du inn de tørre ingrediensene - mel, bakepulver og chips
- Hell melken i massen. Hvis du trenger en uttalt kokosnøtt smak - kan du erstatte vanlig kokosmelk
- I en separat beholder, viske ekornene til et sterkt skum. Deretter legges proteinene i porsjoner til deigen, hver gang de forsyner forsiktig med scapulaen
- Legg mousse i keramiske kopper og legg dem i et dypt bakeplate
- Forvarm ovnen til 180 grader. Sett pannen på ristet og hell kokende vann inn i det til midten av boller - dette er hemmeligheten til den jevnt ømte souffel tekstur. Bake i ca 20 - 30 minutter, til en gylden skorpe vises. Reaksjonskontroll med en spyd - det skal gå tørt
- Kul soufflé, dryss med pulver, dekorere med iskuleballer eller karamelloppslag