- majones - 1/3 glass
- ketchup - 2 elementer. skjeer
- cayenne pepper - 1 teskje
- smør - 4 elementer. skjeer
- pærer - 1/2 stykker
- hvite sopp - 240 gram
- hvit eller rødvin - 1/2 kopp
- Worcestershire saus - 8 dråper
- Salt og ferskt svart pepper - - Til smak
- biff - 900 gram
- fettkrem - 4 elementer. skjeer
- Sveitsisk ost - 4 skiver
- boller til smørbrød - 8 stk
1. Hakk løk og sopp fint. Klipp den sveitsiske osten i 4 firkanter. I en liten bolle kombinerer majones, ketchup og cayenne pepper til en homogen konsistens. Sett til side. 2. Smelt smøret i en stor stekepanne. Tilsett løk og stek over middels varme i 5 minutter, omrør ofte. Tilsett sopp og bland, legg til vin (hvis brukt), 4 dråper Worcestershire saus, salt og pepper. Stek i noen minutter på middels varme til all væske har fordampet. Legg soppblandingen i en separat bolle. 3. Bland biff, krem, 4 dråper Worcestershire saus, salt og pepper i en bolle. Skjær ut koteletter med en fra 1/4 til 1/3 kopp blandingen. Lag en fingerspor i midten av hver kotelett. 4. I samme stekepanne, som ble brukt til å lage sopp, smelter 1 ss smør over middels varme. Tilsett fire patties og stek i 4 minutter, og snu deretter. Skje soppblandingen på hver kotelett, og legg deretter 1-2 kvadrater med sveitsisk ost på toppen. Dekk stekepannen med lokket og stek i ytterligere 2 til 3 minutter til osten smelter. Ferdige koteletter holdes varme og gjenta det samme med det gjenværende kjøttet. 5. Halvparten av boller for smørbrød steke i ovnen. Hell den kokte krydret sausen. Legg kotelettene med sopp og ost mellom de to halvdelene av boller og server umiddelbart med stekte løk.
Porsjoner: 4