- mel - 1 1/4 kopper
- sukkerpulver - 1/2 kopp
- salt - 1/2 ts
- myket smør - 1/2 kopp
- eggeplommer - 7 stykker (fylling)
- egg - 2 stykker (fylling)
- sukker - 1 kopp (fylling)
- sitronsaft - 2/3 kopper (fylling)
- revet sitronskall - 1/4 kopp (fylling)
- salt - 1 klype (fylling)
- usaltet smør - 1/4 kopper (fylling)
- fett krem - 3 ss. skjeer (fylling)
1. Lag deigen. Smør kutt i stykker. I en bolle med en matprosessor kombinerer sukker, salt og mel. Tilsett oljen og bland flere ganger til blandingen ser ut som en grov sand. 2. Legg den firkantede formen med pergamentpapir. Hell den tilberedte deigen i en form, trykk den på overflaten. Bake i ovnen ved 175 grader i 20-25 minutter til gullbrun. 3. Lag fyllingen. Kryd smøret i 4 deler. Pisk eggeplommer og egg i en middels gryte. Legg til sitronsaft, zest og en klype salt, rør. Tilsett sukkeret og pisk, og kok deretter over middels varme. Tilsett smør og rør til hele oljen har smeltet og blandingen blir tykkere. Fjern pannen fra varmen og hell den gjennom en tynn sik i en glassskål. Rør med krem. 4. Hell lemonfyllingen på en varm deig og bake i 10-15 minutter. La avkjøles til romtemperatur før det fjernes fra formen. Om ønskelig, dryss med pulverisert sukker. 5. For å fjerne kaken fra formen, trekk forsiktig kantene på pergamentet. Kutt i firkanter og server.
Porsjoner: 6-8