Vi lagker schnitzel fra svinekjøtt Schnitzel i hovedsak - en tynn kjøtthakk, som ble rullet i brød og stekt i mye smør eller fett. Ofte for denne parabolen ta svinekjøtt, men det er oppskrifter, som beskriver alternativene med biff, kalkun, kylling og fårekjøtt kjøtt. Valget er ikke prinsipielt. På tysk betyr ordet "schnitzel" "clipping". Og egentlig, for å lage mat en deilig schnitzel, er det bedre å ta en ømfilet av et dyr, uten åre og fete mellomlag. Men i henhold til den opprinnelige oppskriften, stek det bedre på smeltet fett. Forresten er den deilige schnitzel stor i utseende og lett i vekt, med en sprø skorpe og saftig innsiden.
ingredienser:- Svinekjøtt 400 g
- Egg kylling 1 stk.
- Brødsmuler 5 ss. l.
- Hvetemel 5 ss. l.
- Pepper svart bakke 4 klype
- Salt 0,25 ts.
- Solsikkefinert solsikkeolje 100 ml
- Trinn 1 For å lage en schnitzel ta: svin mørbrad, breadcrumbs, mel, egg, salt, pepper, vegetabilsk olje (kan erstattes med smalets, svinekjøtt fett).
- Trinn 2 Klipp kuttet i flere deler, over fibrene. Hvert stykke er kuttet med en kniv, men ikke til slutten og utfolde seg.
- Trinn 3 Salt og pepper kjøttet etter smak. Dekk med en tett polyetylen, slik at ingen sprøyte fløy.
- Trinn 4 Klipp av hvert stykke med en hengekøye for kjøtt.
- Trinn 5 Fjern polyetylen. Kjøttet skal ikke være mer enn 5 mm tykt.
- Trinn 6 Brødsmuler og mel helles i forskjellige plater. Eggpisk med en gaffel.
- Trinn 7 Et stykke kjøttrull i mel.
- Trinn 8 Dip deretter i en bolle med egg.
- Trinn 9 Rull så forsiktig kjøttet i brødkrummene.
- Trinn 10 Stek kjøttet i oppvarmet olje på begge sider til gyldenbrun, ca 4 minutter på hver side. Oljen skal dekke et stykke kjøtt. Stek over middels varme.
- Trinn 11 Schnitzel kjøler litt og serverer umiddelbart.