- tørkede erter - 2 kopper
- gulrøtter - 1 1/2 kopper (skiver)
- sopp shiitake - 1 kopp (skiver)
- sopp kjøttkraft - 4 glass (eller vegetarisk buljong)
- krydret Harissa - 2 st. skjeer
- hvitløk - 2 elementer. skje (finhakket)
- mat gjær - 1/4 kopp
- sirup agave - 2 Art. skjeer
- sort pepper - 1 Art. en skje
- havsalt - 1-3 teskjeer
- poteter - 3/4 kopper (terninger)
- laurbærblad - 2 stk
- olivenolje - 2-3 Art. skjeer
- flytende røyk - 2 teskjeer (valgfritt)
- friske eller frosne erter - 1 kopp
Soak tørre erter i vann i minst 4 timer, helst om natten. Skal og hakk grønnsakene. Varm en stor gryte, hell litt olje, kast gulrøtter, sopp og finhakket hvitløk. Stek i noen minutter. Tilsett resten av ingrediensene og brøt suppen. Etter kokingen skal du dekke suppen med et lokk og redusere varmen. Kok på lav varme i ca 2 timer. Erter skal bli myke. Fjern løvbladet. Serveres varmt med osteskiver. Suppe kan lagres i kjøleskapet i flere dager. Bon appetitt!
Porsjoner: 4