Varm salat av rødbeter Kanskje borscht, vinaigrette og sild under pelsjakken til russisk mat er utenfor konkurransen, men det er verdt å prøve beets på fransk likevel. Det er en varm salat i ånden av alle franske salater, impregnert med duften av vin og supplert med ost og grønnsaker. På råd fra en fransk kokk kan drue vin erstattes av Martini eller Chinzano. Hans anbefaling var basert på det faktum at å bruke et par skjeer med vin for å forberede en tallerken, må resten av vinen bringes raskt til bordet, fordi den ikke holdes lenge, i motsetning til de nevnte merkene av italiensk vermouth. Deres fordel er også i det faktum at smaken av urter og krydder, som er iboende i disse viner, også overføres til matlageren. I tillegg til rødbeterrotter, er salat brukt i salat - chard, som for løk, fransk preferanse gis sjaløtter, men hvis den ikke er tilgjengelig, kan den erstattes med løk.
ingredienser:- Beets 2 stk.
- Mangold 40 g
- Ost hard 50g
- Smør 30 g
- Løk 1 stk.
- Hvit semi-søt vin 2 ss. l.
- Fennikel frisk 2 g
- Salt 1 klype
- Pepper svart bakke 1 klype
- Trinn 1 For denne parabolen trenger vi ingredienser som rødbeter, chard, hvitvin, smør, løk, ost og grønnsaker.
- Trinn 2 Kut løkene i små terninger.
- Trinn 3 Smør lett løk til det er mykt i smør.
- Trinn 4 Rengjorte rødbiter skåret i tynne runde eller halvcirkulære plater på ikke mer enn 2 mm tykkelse.
- Trinn 5 Forbered rødbeter med løk i 15 minutter ved moderat varme.
- Trinn 6 Hell bønner med hvitvin og la dem simre til det er mykt under lokket.
- Trinn 7 Sett bladene med chard med ferdig bete, rør og hold et øyeblikk på brannen, slik at bladene myker.
- Trinn 8 Vi spredte beetsporsjonen for hverandre, dryss med tynn pastachipsost og noen finhakkede urter (jeg la til fennikelgrønt), som umiddelbart ble servert. Franskmenn spiser denne salaten til lunsj eller til middag med en sprø baguette.