- Mel - 2 Art. skjeer
- Egg vaktelegg - 12 stk
- Persille, kvist - 3 stk
- Kyllingfilet - 300 gram
- Vegetabilsk olje - 500 gram
- Kyllingegg - 1 stk
- Brødsmuler - 150 gram
- Pepper, salt - Til smak
- Dijon sennep - 1 teskje
- Hvitløk - 1 tann
1. Kyllingfilet vaskes i kaldt rennende vann, tørkes deretter med papirservietter eller et håndkle. Skjær i små stykker og send dem til blenderskålen. Vask bladene av persille, tørk og legg det til blenderen, legg også til pepper, sennep, salt og hvitløk. Vi grinder alt. 2. Sett et vaktelegg i en liten krukke, fyll dem med kaldt vann. Vi legger pannen på brannen, og til den er klar til å lage egg, tar det omtrent tre til fire minutter etter at vannet har kokt. Ferdige egg tas forsiktig ut og rengjøres av skallet. 3. I en bolle, bryt et kyllingegg, slå det lett med en gaffel, deretter pepper og salt. Hell brødkrydder og mel i separate tallerkener. Nå deler vi kyllingene i tolv stykker. Vi tar et stykke hakket kjøtt i hånden, og flater det inn i en flat kake. Quail egg er plassert i midten av den flate kaken. 4. Rull kaken inn i ballen. Med resten av eggene og fyllingen gjør det samme. Vi bretter hver ball i mel, så dyppet i et egg, og deretter inn i breadcrumbs. Skyll av overflødig breading. Varm pannen med smør (eller dyppanne), brannmedium. Vi legger kulene her, og omtrent syv til åtte minutter, til de er ferdige, steke. 5. Server kjølt eller varmt.
Porsjoner: 12