- frosset puffdeig - 1 stk
- fett krem - 1/2 kopp
- mel - 2 Art. skjeer
- smør - 1 Art. en skje
- purre - 3 1/2 kopper
- pølser - 220 gram
- hvitløk - 2 tenner
- øre av mais - 1 stk
- hvit tørr vin - 1/3 glass
- juice av skalldyr - 2 kopper
- Timian - 1/4 Teskjeer
- potet - 1 teskje (240 g)
- reker - 650 gram
1. Kryd poteter og pølse i terninger. Hakk porene. Grind hvitløk. Ekstra korn fra mais. Forvarm ovnen til 200 grader. Rør deigen på mel-dyppet overflate i en sirkel med en diameter på 30 cm. Kutt fire sirkler med en diameter på 12 cm fra deigen. Legg på et baktak foret med pergament og bake til det er gyldent i ca. 15 minutter. Kjøle det ned. Du kan gjøre det 1 dag i forveien. Tett deigen tett og oppbevar ved romtemperatur. 2. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Pisk krem og mel i en bolle. 3. Smel smøret i en stor stekepanne over middels varme. Legg lekene og stek til ferdig, ca 10 minutter. 4. Legg til pølse, mais, hvitløk og stek ca 4 minutter. 5. Tilsett vermouth, kok til væsken fordamper, ca 3 minutter. Legg til juice av skalldyr og timian. Kok over lav varme. 6. Tilsett poteter og kok til ferdig, ca 6 minutter. Tilsett melblandingen på pannen, rør. Kok til sausen tyker og koiler, ca 3 minutter. Reduser varmen. 7. Legg reker, stek ca 3 minutter. Ses med salt og pepper. 8. Del påfyllingen mellom fire potter for baking. Dekk med deigkretser. Bake til bobler vises, ca 5 minutter.
Porsjoner: 4