- Mel - 8 kopper
- Salt, sort pepper - - For å smake
- Egg - 2 stk
- Varmt vann - 2 briller
- Rømme - 1 st. en skje
- Krememelk - 2/3 kopper
- Kylling forkjøtt - 800 gram
- Vegetabilsk olje - 2 gjenstander. skjeer
- Pære - 1 stk
- Hvitløk - 3 tenner
- Frisk persille - - For å smake
I en stor bolle, bland egg, vann, kjernemelk, rømme og litt salt. I stedet for kjærnemelk kan du bruke kefir. Vi blander det godt. I den resulterende flytende blandingen tilsettes 4 kopper mel. Bland til homogenitet. Alternativt, legg til tre flere kopper mel til deigen, bland godt etter at hver kopp er tilsatt. Til slutt legg til den siste koppen mel, rør. På dette tidspunktet bør deigen slutte å stikke til kantene på bollen (hvis den fortsatt stikker - bland litt mer mel). Så snart deigen slutter å holde seg til kantene på bollen, knead den i ytterligere 5 minutter med hendene. Du bør få en myk og elastisk deig. Den resulterende dekkdekselet med et håndkle og la det stå på et varmt sted i en halv time. La oss nå begynne å forberede fyllingen. I en stekepanne, varme opp en liten mengde vegetabilsk olje, tilsett finhakkede løk og stek over middels varme til gullet (4-5 minutter). Legg presset gjennom press hvitløk, stek et minutt og fjern fra varmen. Bland kyllingskjøttet (det er ønskelig å bruke hakket kjøtt fra kyllinglår, fordi det er den mest fete og saftige), stekt løk med hvitløk, salt og hakket persille. Bland godt - og fyllingen er klar. Ikke vær for lat for å blande fyllingen. Nå kan du gå videre til modelleringen av dumplings. For å gjøre dette, plukker vi fra et stort stykke deig et stykke på størrelse med en tennisball, ruller den inn i et tynt lag på meloverflaten. Jeg bruker en spesiell enhet for modellering av ravioli, det tillater meg å spare tid. Du kan imidlertid skape og bruke bestefarmetoden - fra deiglaget skar vi ut sirklene, legger litt utstopp i midten, vikler og river kantene. På samme måte lager vi pelmeni fra gjenværende deig og fylling. Faktisk er dumplings fra kyllingkjøttkjøtt klar. En del av brostein kan bli frosset, og noen - umiddelbart sveiset. For å gjøre dette, legg pelmeni i kokende saltet vann og lag i 3 minutter etter at de flyter til vannet. Vi serverer med rømme, ketchup, smeltet smør - med det du liker best. Bon appetitt! ;)
Porsjoner: 8