- lam nyrer - 300 gram
- utbenet biff - 300 gram
- Smør - 60 gram
- mel - 30 gram
- strimler av bacon - 8 stk
- pærer - 3 stk
- poteter - 5 stk
- melk - 300 milliliter
- hermetiserte tomater - 400 gram
- vegetabilsk olje - 2 gjenstander. skjeer
- salt, pepper - 1 stk (etter smak)
- mel - 250 gram (til deig)
- Smør - 60 gram (for deig)
- tørr timian - 1 teskje (for deig)
- Melk - 150 Milliliters (til testen)
- egg - 1 stk (for deig)
Nyrer kuttes i halve, fjern kanaler og fete mellomlag. Brett nyrene i en bolle, hell kaldt vann og la det gå i 2 timer med jevne mellomrom å endre vannet. Skyll deretter med varmt vann. Skjær nyrene og biff i små stykker, rull i mel og sett til side. Vask poteter, skrell og kutt i halvcirkler. Stek opp i oppvarmet vegetabilsk olje, 10 min. Overfør potetene til en rund bakerett. Bacon kuttes i små stykker. Peel løk og kutt i halvringer. I en ren stekepanne stek i bakt smør og bacon og løk, 5 min. Skje i en mold i en potet. Sett nyrene og biffen i samme stekepanne. Frityr, omrøring, 6 min. Hell i melken, kom i kok og kok i 4 minutter. Legg til knuste tomater. salt, pepper, bland og skift i en form. Bland siktet mel med smør, tørr timian og melk. Knead deigen. Rull den inn i et lag 1 cm tykt. Dekk det med en form, ta kantene inn. Smør deigen med et lett slått egg. Sett ovnen i en forvarmet 220 C ovn i 25 minutter. Server det varmt.
Porsjoner: 6