- usaltet smør, romtemperatur - 1/2 kopp
- sukker - 1 glass
- egg, romtemperatur - 2 stk
- ferskpresset appelsinjuice - 1/2 kopp
- appelsinskall - 1 st. en skje
- mel - 1 1/2 kopper
- brus - 1 teskje
- bakepulver - 1/2 ts
- salt - 1/4 ts
- rømme - 240 gram
- valnøtter - 240 gram (nøttkaramell)
- brunt sukker - 3/4 kopper (mutter karamell)
- melk - 1/2 kopper (nøttkaramell)
- kanel - 3/4 teskjeer (nøttkaramell)
- salt - 1/4 teskjeer (nøttkaramell)
- vanilje ekstrakt - 1/2 teskje (valnøtt karamell)
- brunt sukker - 1/2 kopper (mutter glasur)
- vann - 1/4 glass (mutter glasur)
- usaltet smør - 2 elementer. skjeer (mutter glasur)
- appelsinskall - 1/2 teskjeer (mutter glasur)
- vanilje ekstrakt - 1/2 ts
- valnøtter med krydder - 1/4 glass (mutter glasur)
- kremost, romtemperatur - 240 gram (kremaktig glasur)
- usaltet smør, romtemperatur - 1/4 kopper (kremaktig glasur)
- sukkerpulver - 4 kopper (kremaktig glasur)
- vaniljeekstrakt - 1 teskje (kremaktig glasur)
- ekstra valnøtter, appelsinsnitt og havsalt til dekorasjon - 1 Til smak (valgfritt)
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Legg valnøtter på bakeplaten og stek i 10 minutter. La avkjøles helt. I en liten gryte blander sukker, melk, kanel og salt. Kok over høy varme. Kok blandingen forsiktig til den når 115 grader, ca 15 minutter. Fjern fra varme og bland godt med vanilje ekstrakt og valnøtter. Legg massen på et bakeplate foret med pergament og nivå. Gjør alt fort til massen er frossen. Bruk en gaffel, bryt karamellen i store biter. La avkjøles helt. Lag en kake. Forvarm ovnen til 175 grader. Fyll skjemaet for muffins med papirfôr eller fett med olje og dryss med mel. Bland i mel, soda, bakepulver og salt i en middels bolle. I en stor bolle, slå smør og sukker sammen. Legg eggene en etter en og pisk. 2. Tilsett fint revet zest, juice og vanilje ekstrakt, bland. Tilsett en tredjedel av melblandingen og bland. Rør i en halv rømme. Gjenta denne prosessen med resten av melet og rømme. Slør deigen i 20-30 sekunder. Fyll papirmagasinet med 2 ss deig. 3. Bake i 18-20 minutter for vanlige kapsler eller 10 til 12 minutter for små capkeys, til gyldenbrun. La avkjøles helt. 4. Bland det brune sukker, vann, smør og appelsinskall i en liten gryte, kok opp med høy varme, reduser varmen til middels og kok i 10 minutter til blandingen når konsistensen av sirupen. Fjern fra varme, tilsett vaniljeekstrakt og hakkede valnøtter, bland. La avkjøles i ca. 20 minutter. 5. For å lage kremaktig glasur, i en stor bolle, pisk kremost og smør sammen. Tilsett pulverisert sukker, 1 glass om gangen og slå. Rør med vanilje ekstrakt. Smør blandingen godt, og legg til 1 spiseskje tykk krem hvis glasset er for tykt. Drypp capkey med hasselglass, deretter dekorér med kremaktig frosting og legg på toppen stykker nøtterkaramell og et stykke appelsin.
Porsjoner: 6-8