Vintersalat med røkt fisk
- 100 g røkt tunfisk
- 200 g varmrøkt laks
- 1 avokado
- 1 liten rosa grapefrukt
- 1 kalk
- 1 pakke salatbladblanding
- olivenolje
Forberedelse av måltider:
Klipp røkt tunfisk i tynne skiver. Med et stykke røkt rosa laks, fjern huden og fjern forsiktig alle beinene. Skjær den rosa laksen i store terninger. Grapefrukt avskallet, skrelles i skiver og kuttet av alle hvite filmer med en skarp kniv. Klipp hvert stykke i 3-4 deler. Avokado peeling, kutt i halvparten, fjern steinen og dryss med limejuice. Klipp avokado i terninger. Sett en blanding av salatblader på en tallerken. På toppen legger de skiverne fisk, avokado og grapefruktkuber. For å forberede salat dressing, slå limejuice fra 6 ss. l. olivenolje, salt og pepper. Hell salaten med forberedt dressing umiddelbart før du serverer.
Kylling kjøttboller på spyd
- 2 kyllingebryst (totalvekt ca 300 g)
- 1 egg
- 1 agurk
- 1 kalk
- 1/2 pod med røde chili peppers
- 1-2 cm ingefærrot
- grønn koriander
- mynteblader (til dekorasjon)
- søt chili saus
- salt
Forberedelse av måltider:
Kyllingbryst vaske, tørk og kutt i små biter. Ringen til ingefæren blir skilt og kuttet i tynne strimler eller revet. Klipp chili i små stykker mens du fjerner frøene. Kilantro greens, tørket og finhakket. Fjern kanten med kalk. Hakkede kyllingbryst, ingefær, chili, lime og koriander satt i blenderens beholder, klem limejuice der, tilsett salt og slå sammen til et homogent hakket kjøtt er oppnådd. Fyll kjøttet i en bolle og fjern det forsiktig. Dip hendene inn i banket egg, for å danne små kyllinger med kyllingekjøtt (diameter 2,5-3 cm). I en stekepanne, varme opp olivenoljen og stek kjøttbullene på alle sider til gullbrun. Gurk med peeled peeling, kutt langs halvparten og fjern frøene. Forberedt agurk kutt i stykker med en bredde på ca 3-5 mm. På små trespydder legger du på en stekt kjøttkule, dekorere med et stykke agurk og et mynteblad. Server som en matbit med chili-saus.
Salatcocktail med cottage cheese
- 80 gram hard ost
- 2 ss. l. granulert hytteost
- 2 ss. l. rømme (15%)
- 80 g ananas
- 60 g cashewnøtter
- 2 ark isbergsalat
- salt til smak
Forberedelse av måltider:
Hard ost kuttes i små terninger. Ananas peeling, kutt i sirkler, fjern kjernen og kut kjøttet i kuber av samme størrelse som kuber av ost. Cashew nøtter litt stek i en stekepanne og kutt med en kniv. Blader salat isberg vask, 9j tørr og kutt i små biter. Legg små biter av salat på bunnen av små croissanter eller lave briller, sett ostebiter, hakkede nøtter og ananasbiter på dem, skifte dem med salatblader. Korn ostemasse blandet med rømme, lett salt og satt på toppen av et lag av ananas.
Snack pannekaker
Til fylling:
- 300 g tynne skiver saltet laks
- 250-300 g av de beste grønne bladene av Savoyakål
- 1 løkhode
- vegetabilsk olje
For testen:
- 3 egg
- 1 kopp melk
- 4 ss. l. mel
- klype sukker
- salt
Forberedelse av måltider:
For å forberede en pannekake smør, smør egg med sukker og salt, hell i 1/2 kopp melk, hell i mel og bland godt. Deretter fortynn deigen med den resterende melk og stek 8 pannekaker på en smurt grytepanne. For å forberede fyllingen fra bladene av Savoyekål kutt tykke årer, senk bladene i kokende saltet vann og kok i 5 minutter. De kokte bladene skal fjernes, dreneres og finhakkes. På vegetabilsk olje frityrløk, tynnhakket løk til gjennomsiktig, tilsett deretter savoykål og stek alt sammen. Fyll fyllingen. På kanten av pannekaken setter du en bit fisk, klipp sidene av pannekaken langs lengden på fiskeskiven. På fisken setter en del kål fylling og rulle sammen i form av en tett rulle.
Suppe "sjenerøs"
- 1,2 liter kylling kjøttkraft
- 250 g gresskar
- 250 g gulrøtter
- 250 g frosne grønne erter
- oransje til dekorasjon
- 1 løkpære
- 2 ss. l. brun ris
- 1/4 muskatnøtt
- kanel å smake
- salt, sort pepper
- smaksprøve
Forberedelse av måltider:
Gresskar, avskallet fra frø og peeling, kuttet i terninger av middels størrelse. Løk og gulrøtter rengjør og kutt: løk - små kuber, gulrøtter - halm. Skjær gresskar, løk og gulrøtter i en gryte. Brun ris skylles grundig og skiftes i en panne med grønnsaker. Legg pannen i brann, hell grønnsaker og ris med kokende kylling kjøttkraft og lag i 15 minutter. Hell grønne erter (trenger ikke å tine den), bland og kok opp. Tilsett salaten og krydret til nybakket sort pepper, kanel og revet muskatmos. Oransje vaske, drenne og kutte av det fire identiske tynne sirkler. Med den resterende oransjen, fjern kanten og klem ut appelsinjuice. Zest er tynt skiver og tilsatt suppen, hell appelsinjuice, bland. Spred suppe på tallerkener, dekorere med appelsinskiver og server.
Pasta med reker, tomater og basilikum
- 250 g pasta (f.eks. Fettuccin)
- 750 gram stor reker
- 400 gram tomater hermetisert i sin egen juice
- 200 gram kirsebærtomater (gul og rød)
- 2 fedd hvitløk
- basilikum
- olivenolje
- salt, pepper etter smak
Forberedelse av måltider:
Kok pastaen i henhold til instruksjonene på pakken, flip den over kokeren og la vannet tømme. Reker klar av skall, fjern - en svart "ven", dryss reker med salt og ferskt malt svart pepper. I en stor stekepanne, varme opp olivenoljen og stek reker på den i 3 minutter. Overfør de stekte reker til en tallerken. I samme stekepanne legg til litt olje, la hvitløksklærne kuttes i kvartaler og stek i ca. 30 sekunder. Legg de fortinnede tomatene i 4 stykker med en liten mengde juice og kok opp. Deretter tilsettes halvkutte kirsebærtomater, salt og pepper etter smak. Bland pastaen, reker og saus og server umiddelbart.
Poteter med spinat
- 4 poteter
- 2 tomater
- 2 bunker med fersk spinat
- 1 løkpære
- 2 fedd hvitløk
- for 1 ts. koriander og sennepsfrø
- raffinert vegetabilsk olje
- salt
Forberedelse av måltider:
Spenat suge i kaldt saltet vann i 20 minutter. Peel poteter, kutt hver knoll i 4 deler. I en dyppanne varm litt vegetabilsk olje og stek poteter til gyldenbrun. Løk skrelles, kuttes i skiver og stek i en separat stekepanne i vegetabilsk olje. Rør stekte løk i stekepanne med poteter. Hvitløksklær å skrelle, kutt i små biter og legg til grønnsaker. Tilsett kornet av sennep og koriander, rør og kok et annet minutt. Hell litt varmt vann i pannen, dekk og kok i 10 minutter. Spinat tatt ut av vannet, skyllet, tørket, grovhakket, tilsatt stewed grønnsaker og blandet. Tomatene kuttes i store biter, legges i stekepanne, tilsett salt til smak og stuv alle sammen i ca. 1 minutt.
Torsk i eplevin
- 100 ml kjøttkraft
- torsk uten giblets uten hode (ca 1 kg)
- 6 ss. l. smør
- 200 ml krem
- 2 store sure epler
- 2-3 timers tremmer
- 200 ml cider (eplevin)
- 2 ss. l. calvados
- 1 ts. skarp sennep
- 1 ts. sukker
- salt, pepper etter smak
Forberedelse av måltider:
Klipp eplene i 4 deler og fjern frøene. Sukker oppvarmet i en tørrpanne til lysebrun, tilsett deretter 2 ss. l. smør. Skiver av epler dyppes i cider og stekt på begge sider i smør med sukker. Hell i stekepannen 1-2 ss. l. cider og legg ut eplene i den i 3-5 minutter. Sett kresset i brettet, hell den gjenværende cideren, legg den varme kjøttbrøken, dekk brettet med folie, oljert med smør og legg ut 10 minutter. i ovnen ved 200 °. Skjema for baking, deksel med folie, smurt smør med smør, og legg fisken der, igjen i brettet for å bevare saften. Hell fisken ovenfra med smeltet smør (2 ss) og bake i en forvarmet ovn i 180 minutter i 10 minutter. Sett de stekte eplene i form til fisken. Bland 1 ts. sennep med Calvados, sprer blandingen med torsk og sett i ovnen i ytterligere 10 minutter. Juice igjen etter å slukke torsken, avløp og koke opp til 100 ml. Deretter tilsettes kremet og kokes det til en tykk saus er dannet. Legg i sausen 1 ss. l. smør, salt, pepper, timianblader og resterende sennep, bland sausen og fjern fra varmen. Før du serverer, legg fisken på en tallerken, rundt fisken, dekomponere eplene. Saus å tjene separat.
Svinekotelett med potetmos
- 3 svinekoteletter på et bein (totalvekt ca 700 g)
- 60 g smør
- 400 g frosne grønne erter
- 5 fedd hvitløk
- 3-6 blader av watercress
- Grønn (persille, basilikum)
- olivenolje
- svart pepper
- salt, sjømat
Forberedelse av måltider:
For å tilberede puree grønne erter, uten tining, hell i kokende saltet vann og koke i 25-30 minutter. Deretter tar erterene ut av vannet, legg dem i en bolle og slip dem med en nedsenket blender. Legg til 2 fedd hvitløk, skiver, grønnsaker, salt og pepper etter smak, hell 1 ss. l. avkok av erter og hak alt sammen igjen. På slutten av en tynn trickle hell 2 ss. l. av olivenolje. For å lage hvitløkolje skal 3 hvitløksklær renses og knuses i en mørtel med en klype salt. Krysset hvitløkhakk med smør, bland så massen, støp den i form av en pølse eller et lite stykke, sett det i en film og legg det i fryseren før servering. Svinekoteletter slår litt av den stumpe siden av kniven på begge sider, salt og krydret med ferskt, svart malt pepper. Hell koteletterne 2 ss. l. olivenolje og gni den i kjøtt. Kok stekepannen i en tørr stekepanne i 3-4 minutter. på hver side. Stekt koteletter fett med hvitløk smør og server med potetmos, dekorere bladene med watercress.
Hakkede biff i meksikansk stil
- 500 g oksekjøttmasse
- 2 bulgarske paprika (rød og gul)
- 1 krydret pepper
- 2-3 tomater
- 250 g hermetisert rødbønner
- 150 g hermetisert mais
- 2 løk pærer
- 4-5 fedd hvitløk
- 3-4 ss. l. tomatpuré
- persille greener
- salt, sukker, grønnsak
- smør å smake
Forberedelse av måltider:
Bulgarske peppers vasket, kutt i halvparten, fjern frø og stilk og kutt i firkanter. Løk skrelles og kuttes i store terninger, hvitløksklær kuttet i 4 stk. Vask tomater, vend med kokende vann, skrell og kutt i store biter. Biffmassen skal vaskes, tørkes og finhakket med en skarp kniv. Legg løk og hvitløk på en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje og raskt stek. Tilsett hakket biff og stek over middels varme, rør om og til i omtrent 5-6 minutter, for å fordampe all utløst væske. Deretter sliceres bulgarsk pepper og tomatpuré, rør og kok over middels varme, rør, i ytterligere 5 minutter. Etter det legger tomater, hermetisert mais og bønner (hvis væske skal forutløpes) til pannen, tilsett salt, tilsett sukker til smak og bland godt. Krydret pepper sammen med frøene kutte skråt med ringer og legg til stekepannen med kjøtt og grønnsaker. Rør, reduser varmen, dekk pannen med lokket og la det simre i 10-15 minutter, til og med omrøring. Server, sprinklet med hakkede urter.
Vintergrønnsaker under en potetjakke
- 4 store poteter
- 150 ml krem (10%)
- 3 ss. l. smør
- 50 gram hard ost
- 0,5 glass kylling bouillon
- 2 løk pærer
- 1 fedd hvitløk
- 2 gulrøtter
- 2 små ropes
- 2 stammer av selleri
- 1 liten fennikel
- 250 g hvitkål
- 1/4 ts. timian
- vegetabilsk olje
- salt, pepper etter smak
Forberedelse av måltider:
Potetene koker i saltet vann til klar, gni gjennom en sigte. Ses med svart pepper og kombiner med 1 ss. l. smør. Helt fløten gradvis og rør potetene. Klipp grønnsakene: løk - halvringer, gulrøtter - tykke sirkler, hakk hvitløkene fint, kut selleri og fennikelstamler over platene, kutt pipen i 4 stykker og kutt deretter over skivene. Klipp kål i store firkanter. I en stekepanne varme opp 1 ss. l. krem og grønnsakolje og stek løk og hvitløk til gyldenbrun. Legg gulrøtter, rogn og stek i 3-4 minutter. Tilsett kål og stek i 5 minutter. Sett kutt selleri og fennikel til grønnsakene og lagk alle sammen i ytterligere 5 minutter. Hell kyllingbuljongen og kok i 10 minutter, tilsett salt, pepper og timian på slutten av preparatet (væsken må fordampes). For bakingsformen, smør resten av smør og legg de stewed grønnsakene i den. Sett ovenpå jevnt potetmos, smør det med et slått egg og en skje for å påføre et mønster på overflaten av potet. Dryss med revet ost og bake i 10-15 minutter. ved en temperatur på 200 °.