Oppskrifter av fine italienske retter

Oppskrifter av utsøkte italienske retter - dette er den sanne smaken av Italia på bordet ditt.

Lasagne med tunfisk

For 6 porsjoner:

• 2 løkhuller
• 3-4 fedd hvitløk
• 2 boller av røde chili pepper
• 1 ss olivenolje
• 2 ss tomatpuré
• 1 potte (850 ml) tomater
• salt, pepper, sukker
• 1 kan (850 ml) røde bønner
• 2 bokser (185 g hver) av tunfisk uten olje
• 150 g hard ost
• 125 gram mozzarella
• 12-15 lag lasagne

Forberedelse av måltider:

Løk og hvitløk er børstet og kuttes i små terninger. Chop chili peppers i lengde og, etter å ha fjernet frøene, vask og finhakk. Forvar olivenolje i en stor gryte og stek løk, hvitløk og chili pepper på den. Rør i tomatpastaen og drykk litt. Legg tomatene med saften og 125 ml vann. Tomater litt mash. Vent på at væsken skal koke, og etter å ha dekket med lokket, suge i ca. 10 minutter. Smak med salt, pepper og sukker. Skyll bønnene og la det renne. Fjern fra tunfiskburkene, la også renne og tørke med en gaffel. Hard ostrist, mozzarellu skåret i tynne skiver. Tunfisk og bønner blandes med tomatsaus. Forvarm ovnen til 175 ° С på forhånd. På bunnen av en rektangulær bakefat spredes et tynt lag av en liten saus. Legg lagdann i lag, lovende med saus og dryss med hard ost (2 spiseskjeer saus og ost satt til side). Topp med lasagne gjenværende saus, legg ut mozzarella-skivene, dryss den resterende harde osten og bake i en varm ovn i 45 minutter.

Lasagne Bolognese

For 4 porsjoner:

• 1 løkløk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss vegetabilsk olje
• 500 g blandet svinekjøtt / biff
• salt, pepper
• sukker
• 2 ss tomatpuré
• 500 g tomatskiver
• 1 spiseskje med en blanding av italienske urter
• 100 g parmesan
• 2 ss smør
• 2 ss mel
• 250 ml melk
• 9-12 lag lasagne

For å forberede bolognesausen, skrell løk og hvitløk og kutt i små terninger. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kyllinghakket kjøtt på den. Tilsett løk og hvitløk og stek for litt mer. Legg til tomatpasta og lett berging. Tilsett tomater, 125 ml vann og urter, bring væsken i koker og la den sitte under lokket i ca. 10 minutter. Smak med salt, pepper og sukker. I mellomtiden, for bechamelsausen, hogg parmesan. Varm smøret og smør lett melet på det. Hæld gradvis, rør, melk og 250 ml vann. Kok og simer i 5 minutter. Etter å ha satt 2 spiseskjeer av parmesan, rør resten til saus og smelter. Salt og pepper. Forvarm ovnen til 175 ° C. På bunnen av en stor rektangulær form, spred et tynt lag av litt béchamel-saus. Legg lag deig til lasagne, legg dem i svinger med bolognese og Beshamel-sauser. Det øverste laget av deig skal smøres med bechamelsaus. Skjær mozzarellaen i tynne skiver, legg den på lasagnen, dryss den resterende parmesan og bake i en varm ovn i ca 45 minutter.

Lasagne Carbonara

For 4 porsjoner:

• 2 stilker av purre
• 400 g mushroom
• 100 g røkt bacon med fettårer
• salt, pepper
• 5 egg
• 500 ml melk
• 150 g piskekrem
• 1 ss stivelse
• 150 g parmesan (stykke)
• 3-4 takk av timian
• fett for smøring av formen
• 9-12 lag deig til lasagne

Forberedelse av måltider:

Peel porrer, vask og kutt i tynne ringer. Sopp, rent, om nødvendig, vask og kutt i kvartaler. Kryd brystet i terninger og stek til skarpe i en skillet uten olje. Tilsett sopp til bacon og stek dem alle sammen i ca. 5 minutter, omrøring. Legg lekene og fortsett stek i ytterligere 2-3 minutter. Ses med salt og pepper etter smak. Melk visp med egg, krem ​​og stivelse. Rist parmesan på en rist. Tummen vaskes, tørkes og hakkes. Etter å ha satt 2 spiseskjeer av parmesanost, rør ost og timian til eggkremmassen. Rektangulært bakervarer fett. Forvarm ovnen til 175 ° C. På bunnen av skjemaet sprer du et tynt lag med eggkremaktig masse. Legg lag av deig, brisket med løk og eggblanding. På toppen skal være et lag av deig, smurt med eggmasse. Dryss lasagna med to spiseskjeer av parmesan og bake i en varm ovn i ca 45 minutter.

Spaghetti med datoer

For 4 porsjoner:

• 600 g rå reker (med et skall, men uten hode)
• 75 g datoer
• 200 gram kirsebærtomater
• 2 hoder av sjalottene
• 2 fedd hvitløk
• salt, pepper
• 2-3 ss olivenolje
• 250 ml tørr hvitvin
• 200 g piskekrem
• 400 g spaghetti
• 2-3 grener av oregano

Forberedelse av måltider:

Reker, om nødvendig, la den tine. Rengjør, forlater kaudalfinen, kutt langs ryggen og fjern den mørke venen. Vask og klapp tørr. Terninger kuttes i lengde, fjerner bein og kuttes i store biter. Vask tomater. Sjalott sjalott og hvitløk, finhakk. Varm olivenolje i en skillet og stek rekeren. Salt og pepper. Kok 3-4 liter saltet vann. I de gjenværende etter steking reker, smør løk og hvitløk. Legg til tomater og datoer, stek i 2 minutter. Hell i vinen, kom med å koke. Hell krem ​​over sausen og kok i 8 minutter til den tykes. Kok pastaen i henhold til instruksjonene på pakken. Rør dem fra tid til annen. Oregano vasker og nipper av bladene. Sett reker og oregano i sausen. Ses med salt og pepper. Bland spaghetti med sausen.

Schnitzel fra Tyrkia i en peanutbrød

For 4 porsjoner:

• 1 kg poteter
• 1 kalk
• 1 pod chili pepper
• 1 løkløk
• 1 stk ingefær (2 cm)
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• 2 egg
• 3 ss. l. vineddik
• salt, pepper
• sukker
• 4 tynne kalkunsknitzler (200 g hver)
• 75 gram saltede peanøtter
• 75 g brødsmuler eller fint breading
• 3-4 ss. l. mel
• 4 ss. l. smeltet smør
• 1 salat agurk

Forberedelse av måltider:

Kok poteter for å lage salat. Drenk vannet, skjell potetene med kaldt vann, rengjør og la avkjøles. Kalkvask, rist den revet zest. Fra pressen presser juice. Klipp chiliabboret i lengde, fjern frøene, vask og kutt i ringer. Peel løk og ingefær og hogge. Skjær poteter i sirkler. Legg løkene i varm olje. Tilsett 200 ml vann, eddik, kok opp og suge. Bland saften og limezest, ingefær, chili, salt, pepper og 1 teskje sukker. Med den resulterende blandingen hell potetene, bland, og la det gå i minst 1 time for å suge. Vask schnitzels, blot, kutt hver i tre deler. Peanøtt finhakk, og bland med brødsmuler. Eggslag, krydret med pepper. Rull schnitzels i mel. Dip deretter i et egg og rull i breading. Mens oppvarming i en stor skillet, 2 ss smeltet smør, stek schnitzels på den - på middels varme i 3-4 minutter på hver side. Vask agurk, kutt i lengde i fire stykker, deretter i skiver og bland med potetene. Server denne salaten med varme schnitzels.

Schnitzel i en landsstil i breadcrumbs fra store breadcrumbs

For 4 porsjoner:

• 1 radise
• 2 stengler med grønn løk
• 1 leder av salat salat
• 3 ss. l. eple cider eddik
• salt, pepper
• sukker
• 2 ss. l. olivenolje
• 4 skiver av røkt bacon
• 4 tynn svineknitzel (150 g hver)
• 4 ss. l. søt sennep
• 75 g saltet halm eller saltet kjeks "pretzels"
• 1 egg
• 3 ss. l. mel
• 3 ss. l. smeltet smør
• 4 tre spydder

Forberedelse av måltider:

For å forberede salatradise, vask og skåret i tynne sirkler. Grønn løk, rengjør, vask og kutt i ringer. Vask salaten, tørk og hakk i stykker. Kombiner eddik, salt, pepper og en teskje sukker, hell olivenoljen og krydret med denne sausen de grønne løk, reddik og salat. Rør godt. Stek brisketten i en panne uten olje. Ta av. Schnitzels tørker og slår av lett. Smør sennep og krydder med salt og pepper. Legg skiverne på brystet på schnitzel slik at alle tar et halvt stykke kjøtt, dekk med de andre halvdelene, trykk og fest med trespyd. Sett konditoriet i en pose til frossen mat, lukk og bruk en rullepinne til å smelte inn i en krumme. Visp egget. Først ruller schnitzels i mel og rist av overflødig. Deretter dukkert i et egg, og til slutt ruller i brødsmuler laget av halm. Forvarm smeltet smør i en stor skillet og stek schnitzels på middels varme i 4-5 minutter på hver side. Server med en radise salat og krydret sennep.

Kalvekvitzel i parmesan og timian

For 4 porsjoner:

• 15 gram tørkede hvite sopp
• massevis av timian
• 75 g parmesan
• 75 g breading
• 4 kalvesknitzel (150 g hver)
• salt, pepper
• 1 løkløk
• 1 fedd hvitløk
• 5 ss. l. olivenolje
• 4-5 ss. l. mel
• 100 g krem
• 125 ml tørr hvitvin
• 2 egg
• 400 g pasta
• 2 ss. l. smør

Forberedelse av måltider:

Sopp sopp i 20 minutter i 250 ml varmt vann. Tommelen vaskes og finhakkes. Gni 50 g Parmesan, resten hakk tynnbrikken. Bland kjeks, timian og revet parmesan. Klipp schnitzels i tre stykker og slå dem av. Løk og hvitløk, børste, kutt i terninger. Svamp sopp inn i en colander; Vannet der de er gjennomvåt, sett til side. Sopphakk. Assail i 1 ss. l. olivenolje hvitløk, sopp og løk. Drypp med 1 ss. l. mel og redning. Hell det gjenværende vannet fra sopp, vin og krem, kok opp. Steil i 5 minutter, krydret med salt og pepper. Kok 3 liter saltet vann. Schnitzel pepper og salt. Egg pisk. Rull schnitzels i mel, så dukkert i et egg og rulle i en breadingblanding. Kok pastaen i henhold til instruksjonene på pakken. Schnitzel steke 2 ss. l. olivenolje og 1 ss. l. krem. Bland makaroni med soppsaus. Alle spredt ut på plater og dryss med parmesan spon.

Reker med linsesalat

5 porsjoner

• 24 store reker (ca 250 g, med skall, men uten hode, kjølt eller frosset)
• 2 hoder av sjalottene
• 2 gulrøtter
• 4 ss vegetabilsk olje
• 200 g linser
• 2 laurbærblad
• 5 ss hvit balsamicoeddik
• salt, pepper
• sukker
• 1 ha persille
• 1 sitron
• 1 fedd hvitløk

Forberedelse av måltider:

Reker, hvis det er frosset, tillater å tine. Sjalott og gulrøtter rengjøres, kuttes i meget små kuber og la det varme i en kasserolle 2 ss vegetabilsk olje. Legg linser, laurbærblad og 600 ml vann. Kok, dekk og lag i 25-30 minutter. Fra pannen med linser, ta ut løvbladet og tøm det om nødvendig. Ses med eddik, salt, pepper og 1 teskje sukker. Vask persille, rist av vannet, kutt i strimler og bland det med salaten. La det kjøle seg ned. Vask sitron med varmt vann og kutt i skiver. Peel hvitløk og hakk det fint. Reker ren fra skallet, forlater bare caudalfinen. Kutt på ryggen og fjern den mørke venen. Skyll, klapp tørr. Forvarm i en panne 2 ss vegetabilsk olje og stek reker på den i 3-4 minutter. Tilsett hvitløk og sitron og kok sammen litt mer. Ses med salt, pepper og legg på en pute med linsesalat.

Tyrkia i cider med stekte epler

For 5 porsjoner:

• 1 kalkun lår (ca. 1,75 kg, utbenet kjøtt)
• salt, pepper
• 125 g røkt bacon med fettlag
• 850 g gulrøtter
• 3-4 sprigs salvie
• 1,5 kg poteter
• 450 ml cider (eplevin)
• 6 små epler
• kulinariske tråder

Forberedelse av måltider:

Vask kjøttet, klapp tørt, krydret med salt og pepper. Ved hjelp av kulinariske tråder, trekk dem sammen slik at valsen viser seg. Skjær brisketten i terninger. Gulrøtter rengjør, vaskes, kuttes i halv, og deretter i stykker. Sage vask, klapp tørr og knippe blader fra stilkene. Skrell poteter og vask, hvis stor - kutt i halvdeler. Forvarm ovnen til 175 ° C. I brazieren uten å legge til olje, stek brisket. Legg ut kalkun, stek fra alle sider, fjern deretter og sett til side. Tilfyll til potetene, gulrøtter og salvie, krydret med salt og pepper. Hell 300 ml vann og cider. Legg den stekte kalkunen på grønnsakene, deksel med lokket og sett i ovnen i ca 2 timer. Vask eplene og en time etter at du har stekt steke i ovnen, fordel dem over parabolen. Etter dette fortsetter du å bake uten lokk. Kok steken på tykke stykker. Grønnsaker og saus sesong med salt og pepper. Sett alt sammen på bordet.

Sitronkake med bringebærsirup

• 250 gram frosne bringebær
• 5 sitroner
• 200 g + mer mel
• 50 g +100 g + 2-3 ss sukker
• 100 g + litt mer kjølt smør
• 4 egg + 1 eggeplomme
• 1 vanilje pod
• 2 ss breadcrumbs
• 200 g + 50 g pulverisert sukker
• 1 ss stivelse
• 125 g krem ​​for pisking

Gi bringebærene til Malina. Vask sitroner med varmt vann, i to finhakketest. Bland 200 g mel, 50 g sukker, 1 teskje zest, 100 g smørskiver, eggeplomme og 2-3 spiseskjeer kaldt vann. Knead deigen til en homogen masse. Dekk og avkjøl i 30 minutter. Separat form for kaken (diameter 25 cm), også i en halv time, satt i kjøleskapet. Smør formen med fett og dryss med mel. Forvarm ovnen til 225 ° C. På en liten mengde mel ruller deigen til en sirkel (ca. 30 cm i diameter), legg den i en form og trykk den rundt kantene. Pierce bunnen med en gaffel. Bake i 12-15 minutter. Citroner, hvorfra du tok zesten, kutt i halvparten og klem ut juiceen. Skrape innsiden ut av vaniljepuden. Fjern kakenes base fra ovnen og dryss med brødsmuler. Senk temperaturen i ovnen til 150 ° C. Bland 200 g pulverisert sukker, vanilje og 4 egg. Beat med en mikser. Legg til sitronsaft og stivelse, rør. Rør resten av sitronskall og tykk pisket krem. Overfør kremet til bunnen av deigen og bake i 40-50 minutter. Ta kaken ut av ovnen. Kok 100 ml vann i en gryte med 100 g sukker. Skiv 3 sitroner i tynne skiver og kok i 2-3 minutter i en sirup. Hindbær med 2-3 spiseskjeer sukker mos i puree. Skiver av sitron satt på kaken og dryss 50 g pulverisert sukker. Plasser i ovnen under grillen i 3-5 minutter. Server med bringebærsirup.