Kylling Cornish fylt med sopp
- Cornish kylling-1 stk.
- svart trffel 2-3 g
- mushroom-4-5 stk.
- Bulgarsk pepper-20 g
- Spinat, en håndfull
- hvitløk-1 kryddernøtt
- sjalottløk
- 15 g salt
- pepper etter smak
- olivenolje 1-2 tsk.
- timian - flere grener
Metode for matlaging:
1. Skille huden fra kyllingen i brystområdet og fyll denne plassen med kvister av timian og tynne stykker trøffel (fersk eller hermetisk). Hvis det ikke er trøffel, bruk hvitløkskiver og duftende urter. 2. Spinatskall i skiver, sopp og bulgarsk pepper skåret i skiver. 3. Stek olivenolje først med sopp, tilsett deretter knust hvitløk, sjalott, spinat og paprika. Ambassadør og pepper. Påfyllingen er klar. 4. Kylling salting, natrium svart pepper og paprika. 5. Hell en fugl og smør den med olivenolje. 6. Legg det tilberedte kjøttet i en hårpinne: for å gjøre det, fukte pergamentet og begrave kantene slik at parabolen viser seg. Bake kyllingen i en halv time ved + 220 ° C. Hårnålen er nødvendig for å holde juice, som dannes under matlaging, på platen.
Tazhil fra kylling
Ingrediensene
- kyllingbryst-150 g
- oliven-6 stk.
- sitron -1/4 stk.
- sitronskall-1/4 stk.
- karri klype
- tandori (indisk krydder) - klype
- hvitløk-1 kryddernøtt
- salt, pepper - å smake
- olivenolje-1 ss. en skje
Metode for matlaging:
1. Kyll kyllingbrystet i terninger. 2. Sett kyllingstykker i et spesielt keramikk med høyt lokk - tazhinnitsu. Hell kjøttet med sitronsaft og legg til revet zest. Hvis du ikke finner en tazhinnitsu, bake en tallerken i en leirepot. 3. Tilsett hermetiske oliven og en liten juice fra krukken til parabolen. 4. Legg karry og indisk tandori krydder. 5. Tilsett olivenolje, salt, pepper og bland alt. 6. Bake i 20 minutter ved + 180 ° C og server direkte i tazhinnitse.
Med syltet agurker
- Melk -1 glass
- gjær - 20-30 g
- mel - 4 kopper
- egg -1pc.
- Smør-4 ss. skjeer
- sukker - 1-2 ts.
- Salt-1/4 ts
For fylling av parabolen:
- syltet agurker - 3 stk.
- Løk-2 stk.
I varm melk, rør gjæren til de helt oppløses. Razotri egg med salt og sukker, hell i melk med gjær, hell mel og knead deig. På slutten, tilsett smeltet smør og bland til vekten slutter å stikke i hendene. Klar deigen lett dryss med mel, dekk med et serviett og sett på et varmt sted. Når den stiger, må den hindres og gis igjen for å komme opp. Deretter kan du starte ovnen. Dice pickles og syltet agurker. Stek dem separat i vegetabilsk olje og bland dem. Pile patties og stek dem i en panne.
borsch
- Oksekjøtt-200 g
- svinekjøtt-200 g
- kylling - 200 g
- kål-250 g
- bete-2 stk.
- Mel -1 ss. en skje
- løk -1 stk.
- Pommes frites-50 g
- raisin-50 g
- tomat juice-50 ml
- vodka-50 ml
- rømme-100 g
- smør -1 ss. en skje
Legg kjøttproduktene i en gryte og fyll dem med vann for å gjøre det dobbelt så stort. Slå på brann og kok til halvkokt. Biter og løk finhakk eller natrium på et stort rist og stek i smør til det er fullstendig mykt. Legg deretter svisker, rosiner og en skje med mel blandet med tomatjuice og vodka, bland godt og legg ut. I kokende kjøttkraft satt en stor hakket kål, etter 10-15 minutter. Tilsett stewed grønnsaker og kok til produktene er fullstendig mykt. Før du serverer, legg surkrem i borsch.
Krem av Jerusalem artisjokk
Ingredienser av parabolen:
- Jerusalem artisjokk - 700 g
- poteter - 200 g
- bryst av and (røkt) - 150 g
- vegetabilsk buljong - 0,5 l
- krem - 200 ml
- kremaktig olje -1 ss. en skje
- persille - til dekorasjon
- salt, pepper - å smake
1. Topinambour vaskes grundig og kokes i 15 minutter i saltet vann. Kul knollene, rengjør og kok i ytterligere 10 minutter i et annet vann, kok de skrelle potetene, kutt kokte knollene i terninger og knus dem i en blender til en puree-tilstand. Sett den i en annen bolle i-2 st. Skjeer med potetmos, og i resten tilsett vegetabilsk buljong, salt, alt godt slår opp og sakte kokes. På slutten setter du smøret. 4. Utsett grønnsakspotetene i en mikser eller blender, legg til krem, pepper og visp til et tykt skum dannes. 5. Kryd røkt bryst i tynne skiver. 6. Klar suppe krem spredt på plater og sett skiver av røkt bryst inn i den. Legg litt pisket krem på toppen og pynt med persille.
Laks Terrine
- Fileter av fersk laks - 400 g
- frosne grønne erter - 2 kopper
- egg - 5 stk.
- krem 33% - 4 ss. skjeer
- gulrøtter -1-2 stk.
- courgette -1 stk.
- salt, hvit pepper - å smake
1. Grønne erter koke i saltet kokende vann, og dekk deretter med kaldt vann. Gulrøtter og courgettsbuljong og knust. 2. Klipp laksfiletene i stykker, legg til krem og egg. Mass en ampul, pepper og slip i en blender. 3. Smør smørret med en rektangulær bakerett. Legg det første laget av laks, etterfulgt av grønne erter med gulrøtter og courgetter. Deretter lag en annen fiskelag, grønnsak og fisk igjen. Dekk skjemaet med folie (olje det med olje), sett i en beholder med kokende vann og kok i ovnen på et dampbad ved 180 ° C i 50 minutter. 4. La terrine kjøle seg ned og pakk den med saltet laks.
Del av ost
- egg hvitt - 4 stk.
- hard ost - 200 g
- brødsmuler - 3-4 st. skjeer
- grønn persille - til dekorasjon
- pepper etter smak
- frityrgryteolje-1L
Ristet ost på riven. Kjølte proteiner grundig visp. Bland raskt det piskede skummet med revet ost, pepper og danner kulene. Rull ostebollene i brødkrem og frityr til gyldenbrun. Server med persille.
Berry sabayon
- friske eller frosne bær - 0,5 kg
- eggeplomme - 4 stk.
- brunt sukker - 75 g
- hvit vin-125 g
- vaniljesukker -1 time. en skje
- sitronskall - fra fosteret
- mandelpulver-50 g
Vispeblommer med sukker i et vannbad. Legg vaniljesukker, sitronskall, vin og fortsett å slå massen til luftskum. Fjern Sabayon fra vannbadet og legg til mandelpulver til det. I de ildfaste koppene setter noen friske eller tintede bær (bringebær, jordbær, blåbær) og fyll dem med en sabion. Bake i 3 minutter.
Apple ringer
- epler - 4 stk.
- mel - et halvt glass
- sukker - 2 kopper
- bakken kanel - 1 time. en skje
- rom - 3 ss. skjeer
- bakepulver til deig - 1 time. en skje
- egg - 2 stk.
- øl - 2 ss. skjeer
- pulverisert sukker - 2 ss. skjeer
- vegetabilsk olje - til stekepanne
- salt til smak
Peel epler fra huden og frøene, skåret i skiver. Stryk litt av sukkeret blandet med kanel, romfelt og la stå i 30 minutter. For batter, bland melet med bakepulveret, tilsett salt, eggeplommer, 2 ss vegetabilsk olje, smel gradvis i øl og legg de piskede proteiner. Tilberedte epler dukkert i deig og stek i dype stekt 8 minutter på begge sider til gyldenbrun. 4. Avsluttede ringer tar ut støy og slipper av oljen. Varme epler dryss med pulverisert sukker.
Gulrot sirup
- hytteost - 800 g
- gulrøtter - 300 g
- Smør - 20 g
- semolina -1 ss. en skje
- egg -1 stk.
- sukker - 2 kopper
- mel -1 glass
- ghee - 50 g
- rømme - 200 g
1. Skal gulrøtter og natrium på en fin riper. La det stå i 15 minutter i en liten mengde vann med tilsetning av olje, deretter med en tynn trille av halvpasta og kok i ytterligere 10 minutter. 2. Kjøl massen, bland den med tørket stekt ost, egg, 2/3 av melet, sukker, bland godt. 3. Gjør "baller" fra den ferdige massen. Stram dem i det gjenværende melet og stek i en varm stekepanne på begge sider til en crusty brun.
Salat fra en blekksprut
- blekksprut - 1600 g
- bønnebøtter - 400 g
- kirsebærtomater - 320 g
- rødløk -135 g
- selleri -135 g
- bukta forlater -1 stk.
- gulrøtter -135 g
- persille - 30 g
- hvitløk - 30 g og sitron-270 g
- basilikum-135 g
- pinjekjerner - 30 g
- Parmesan -135 g
- olivenolje - 400 g
1. Blekksprut sveiset med salt, pepper, bay leaves, gulrøtter, selleri og løk (det skal bli mykt). 2. Sveiset blekksprut i varmt vann, kutt i stykker. 3. Bønner koke i saltet varmt vann, kaste i en colander. 4. Bland blekksprut med bønner, røde løk, persille, hvitløk, kirsebærtomater. Felt med olivenolje, dryss med sitronsaft.
Tagliatelle med reker og courgetter
- Tagliatelle barilla - 320 g
- reker - 40 stk.
- courgette -1,5 stk.
- hvitløk - 2 fedd
- Smør - 60 g
- rosmarin 1 gren
- hvit tørr vin (masi, antinori) - 70 ml
- fisk buljong - 80 ml
- olivenolje - 40 g
- sitronskall -1 g
- salt, pepper etter smak
1. I en rød-hot sautépanne, stek i olivenolje knust hvitløk og rosmarin, legg til reker. Hell i vin, deksel og kadaver i 2-3 minutter. 2. Tilsett fisk buljong og smør. Hell væsken ut på en 1/3 sett kucchini grønn del skåret i tynne strimler. Rør, tilsett salt og pepper etter smak. 3. Kok tagliatelen i saltet vann. 4. Bland den varme sausen med den ferdige tagliatellen, legg til zest og legg den i en dyp tallerken. 5. Før du serverer felt med olivenolje, dekorere med friske urter.